试卷代号：2468 座位号■■ 国家开放大学（中央广播电视大学）2014年秋季学期“开放专科”期末考试 酒店餐饮服务与管理 试题 2015年1月 题 号 三 四 五 总 守 分 数 得 分 评卷人 一、单项选择题（从下列每小题的四个选项中，选出一项正确的，将其 标号填在题后的括号内。每小题2分，共30分) 1.餐饮企业与工业生产、商业销售企业有着相同或不同的任务，其中与工业生产相同的 任务是( )。 A.原料采购 B.与最终顾客协调 C.商品运转 D.与最终客户接触 2.餐厅推销时，重点介绍本店风味菜点，最有利于哪一类宾客接受()。 A.经常光顾的 B.安排宴会的 C.慕名而来的 D.带孩子的 3.餐饮人事管理创新的办法之一是岗位轮流。通过上岗、轮岗、转岗、适岗可以()。 A.破除用工定势 B.克服人的惰性 C.创造学习机会 D.A、B、C 4.国家卫生法规规定( )必须取得《卫生许可证》、《健康合格证》，方可到工商行政管 理部门申请营业执照。 A.住宿餐饮企业及其从业人员 B.文化娱乐场所及其从业人员 C,商场及其从业人员 D.A、B、C 1553试卷代号 :2468 座位号 国家开放大学(中央广播电视大学)2014 年秋季学期"开放专科"期末考试 酒店餐饮服务与管理 试题 2015 E 四|五|总分| | 一、单项选择题{从下列每小题的四个选项中，选出一项正确的，将其 标号填在题后的括号内。每小题 分，共 30 分} 1.餐饮企业与工业生产、商业销售企业有着相同或不同的任务，其中与工业生产相同的 任务是)。 A. 原料采购 B. 与最终顾客协调 c.商品运转 D. 与最终客户接触 2. 餐厅推销时，重点介绍本店风味菜点，最有利于哪一类宾客接受( )。 A. 经常光顾的 c.慕名而来的 B. 安排宴会的 D. 带孩子的 3. 餐饮人事管理创新的办法之一是岗位轮流。通过上岗、轮岗、转岗、适岗可以( )。 A. 破除用工定势 B. 克服人的惰性 c.创造学习机会 D. 4. 国家卫生法规规定( )必须取得《卫生许可证》、《健康合格证)) ，方可到工商行政管 理部门申请营业执照。 A. 住宿餐饮企业及其从业人员 B.文化娱乐场所及其从业人员 c.商场及其从业人员 D. 1553