(二)食品工厂卫生标准 食品卫生标准是对食品中与人类健康相关的质量要 素及其评价方法所做出的规定 1.食品卫生标准规定的项目有以下几方面: (1)定义或性状描述; (2)感官指标:感官检查中应有的感官性状,这部分也 是食品卫生标准中的正式指标; (3)理化指标; (4)微生物指标; (5)有的产品卫生标准中还包括较特殊项目的检验方法。（二）食品工厂卫生标准 食品卫生标准是对食品中与人类健康相关的质量要 素及其评价方法所做出的规定 1．食品卫生标准规定的项目有以下几方面： （1）定义或性状描述； （2）感官指标：感官检查中应有的感官性状，这部分也 是食品卫生标准中的正式指标； （3）理化指标； （4）微生物指标； （5）有的产品卫生标准中还包括较特殊项目的检验方法