6、成品质量 成品呈细绒状，白色，清鲜味，水分含量 12%-16%。 复习题 1、名词：水产品干制加工、干燥、脱水、表面蒸发、内部扩散、理想的食品干 燥、日干、风干、热风干燥、远红外干燥、冷冻干燥 2、水产品干制保藏的原理？ 3、食品品质与水分活度有什么关系？ 4、了解食品的干燥过程 5、水产品的干制方法有哪些？ 6、水产品干制保藏过程中有哪些方面的品质劣化？应怎样防止？ 7、设计一种你所喜欢的水产干制品的加工工艺？6、成品质量 成品呈细绒状，白色，清鲜味，水分含量 12%-16%。 复习题 1、名词：水产品干制加工、干燥、脱水、表面蒸发、内部扩散、理想的食品干 燥、日干、风干、热风干燥、远红外干燥、冷冻干燥 2、水产品干制保藏的原理？ 3、食品品质与水分活度有什么关系？ 4、了解食品的干燥过程 5、水产品的干制方法有哪些？ 6、水产品干制保藏过程中有哪些方面的品质劣化？应怎样防止？ 7、设计一种你所喜欢的水产干制品的加工工艺？