2、色素物质： (1)含血红素的物质：主要（血红蛋白，肌红蛋白 )，次（细胞色素，过氧化物酶）； (2)血红蛋白、肌红蛋白的结构一属吡咯类天然 色素； ***1分子亚铁血红素+1条肽链的珠蛋白一肌红蛋 白； 4分子亚铁血红素+4条肽链构成的珠蛋白—血红蛋 白=4个肌红蛋白的分子量；2、色素物质： （1）含血红素的物质：主要（血红蛋白，肌红蛋白 ），次（细胞色素，过氧化物酶）； （2）血红蛋白、肌红蛋白的结构——属吡咯类天然 色素； ****1分子亚铁血红素+1条肽链的珠蛋白——肌红蛋 白； 4分子亚铁血红素+4条肽链构成的珠蛋白——血红蛋 白=4个肌红蛋白的分子量；