7.在“看不见的手”的作用下，市场形成价格均势，餐饮利润不是来自销售，而是来自原料 差价。() 8.高新技术受知识产权法保护，可惜餐饮产品因技术含量低不受知识产权法保护。() 9.以人为本的餐饮管理创新有两个含义即对员工重在激发积极性、创造性；对宾客重在规 范服务、亲情关爱。（) 10.餐饮竞争靠质优价廉的产品，额外的价值不太重要。() 得 分 评卷人 四、简答题（每小题8分，共24分） 1.厨房产品质量内涵是什么？ 2.宴会标准菜单的制定程序是什么？ 3.餐饮经营方式有哪些？ 得 分 评卷人 五、论述题(16分) 试比较中西方饮食文化的差异。 21447. 看不 场形成价格 餐饮利 润 是来 差价。( ) 8. 惜餐饮 品 因 含量低不受 识产权法 ) 9. 含义 工重在激 积极 客重在 范服务、亲情关爱。( ) 10. 饮竞争靠 价廉 价值 太重 ) 得分|评卷人 四、简答题(每小题 1.厨房产品质量内涵是什么? 2. 会标 菜单 3. 有哪 得分|评卷人 五、论述题(1 试比较中西方饮食文化的差异。 2144