(1)还原脱氨基作用 严格无氧条件下，某些含有氢化酶的微生物，产物是有机酸和氨 2H++2e R-8-cooH R一 NH2 氢化酶 COOH NH3 氨基酸 有机酸 (2)水解脱氨基作用产物是羟酸和氨 R-CH-COO 氨基酸水解酶 R-CH-COO-+NH3 NH+3 OH α氨基酸 H20 0-羟酸（1）还原脱氨基作用 严格无氧条件下，某些含有氢化酶的微生物，产物是有机酸和氨 R C H N H 2 C O O H R C H 2 C O O H + N H 3 2 H + 2 e + - 氨基酸 有机酸 （2）水解脱氨基作用 产物是羟酸和氨 α-氨基酸 氨基酸水解酶 α-羟酸 R-CH-COO- NH+ 3 | R-CH-COO-+NH3 OH | H2O 氢化酶