《食品分析》教案 (第11次课2学时) 一、 授课题目 第七章脂类的测定 第一节概述 第二节脂类的测定方法 二、教学目的和要求 学习本次内容，要求学生了解脂类测定的意义：掌握索氏提取法。 三、教学重点和难点 重点： 脂类测定提取剂的种类、优缺点。 索氏提取法的原理、方法、注意事项。 难点： 索氏提取法的特点及实际应用。 四、主要参考资料 1、穆华荣、于淑萍主编，食品分析.北京：化学工业出版社，2004 2、周光理主编，食品分析与检验技术，北京：化学工业出版社，2006 3、杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（第二版），北京：中国轻工业出版社，2007 4、曲祖乙、刘靖主编，食品分析与检验.北京：中国环境科学出版社，2006 5.http://www.biox.cn/content/20050611/16631.htm 6http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7%B3 %BB%E6%95%B0/ 7http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E79B%B8%E5%85%B3%E7%B3 %BB%E6%95%B0/《食品分析》教案 （第 11 次课 2 学时） 一、授课题目 第七章 脂类的测定 第一节 概述 第二节 脂类的测定方法 二、教学目的和要求 学习本次内容，要求学生了解脂类测定的意义；掌握索氏提取法。 三、教学重点和难点 重点： 脂类测定提取剂的种类、优缺点。 索氏提取法的原理、方法、注意事项。 难点： 索氏提取法的特点及实际应用。 四、主要参考资料 1、穆华荣、于淑萍主编，食品分析.北京：化学工业出版社，2004 2、周光理主编，食品分析与检验技术，北京：化学工业出版社，2006 3、杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（第二版），北京：中国轻工业出版社，2007 4、曲祖乙、刘靖主编，食品分析与检验.北京：中国环境科学出版社，2006 5、http://www.biox.cn/content/20050611/16631.htm 6http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7%B3 %BB%E6%95%B0/ 7http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7%B3 %BB%E6%95%B0/