1.实验室扩大培养阶段 （1）斜面试管 一般为工厂自己保藏的纯粹原菌或由科研机构 和菌种保藏单位提供。 （2）富氏瓶（或试管）培养 富氏瓶或试管装入10mL优级 麦汁，灭菌、冷却备用。接入纯种酵母在25～27℃保温箱中培 养2～3天，每天定时摇动。平行培养2～4瓶，供扩大时选择。 （3）巴氏瓶培养 取500～1000mL的巴氏瓶（也可用大三 角瓶或平底烧瓶），加入250～500mL优级麦汁，加热煮沸 30min，冷却备用。在无菌室中将富氏瓶中的酵母液接入，在 20℃保温箱中培养2～3天。 （4）卡氏罐培养 卡氏罐容量一般为10～20L，放入约半量 的优级麦汁，加热灭菌30min后，在麦汁中加入1L无菌水，补充 水分的蒸发，冷却备用。再在卡氏罐中接入1～2个巴氏瓶的酵母 液，摇动均匀后，置于15～20℃下保温3～5天，即可进行扩大 培养，或可供1000L麦汁发酵用。1.实验室扩大培养阶段 （1）斜面试管 一般为工厂自己保藏的纯粹原菌或由科研机构 和菌种保藏单位提供。 （2）富氏瓶（或试管）培养 富氏瓶或试管装入10mL优级 麦汁，灭菌、冷却备用。接入纯种酵母在25～27℃保温箱中培 养2～3天，每天定时摇动。平行培养2～4瓶，供扩大时选择。 （3）巴氏瓶培养 取500～1000mL的巴氏瓶（也可用大三 角瓶或平底烧瓶），加入250～500mL优级麦汁，加热煮沸 30min，冷却备用。在无菌室中将富氏瓶中的酵母液接入，在 20℃保温箱中培养2～3天。 （4）卡氏罐培养 卡氏罐容量一般为10～20L，放入约半量 的优级麦汁，加热灭菌30min后，在麦汁中加入1L无菌水，补充 水分的蒸发，冷却备用。再在卡氏罐中接入1～2个巴氏瓶的酵母 液，摇动均匀后，置于15～20℃下保温3～5天，即可进行扩大 培养，或可供1000L麦汁发酵用