表2 几种 鱼类 暗色 肉和 普通 肉的 游离 氨基 酸组成 mg/k g 氨基酸 鲣 真鲭 沙丁鱼 竹荚鱼 鲤 暗色 普通 暗色 普通 暗色 普通 暗色 普通 暗色 普通 牛磺酸 Asp Thr Ser Glu Gly Pro Ala Val Met Ile Leu Tyr Phe Lys His 鹅肌肽 肌肽 Arg 7140 + 10 20 50 70 120 300+ 10 10 20 10 40 170 2410 90 860 130 230-+1 30 10- 80+++ 10+ 20 240 1865 0 930 280 60 8080 - 60 70 140 40- 380 10 10 20 30 30 30 160 1830 ++ 110 170- 190 20 10 20- 100+ 10 10 20 20 90 660 7540 ++ 100 5100 10 30 10 60 60- 570+ 10 20 30 10+ 60 520-+ 450- 30 60 120 60- 200 10 10 10 20 10+ 120 9640 +- 120 4240 10 50 30 180 60 20 270 10 10 20 40 10 10 180 760- 70 870- 60 60 170 60+ 200+ 10 20 40 10 20 250 2820 -+ 70 3460 + 140 170 150 160- 190+ 10 10 30 20+ 270 850- 140 1520 + 140 140 20 550- 200+ 10 10 30 20 20 480 2050 - 180表2 几种 鱼类 暗色 肉和 普通 肉的 游离 氨基 酸组成 mg/k g 氨基酸 鲣 真鲭 沙丁鱼 竹荚鱼 鲤 暗色 普通 暗色 普通 暗色 普通 暗色 普通 暗色 普通 牛磺酸 Asp Thr Ser Glu Gly Pro Ala Val Met Ile Leu Tyr Phe Lys His 鹅肌肽 肌肽 Arg 7140 + 10 20 50 70 120 300+ 10 10 20 10 40 170 2410 90 860 130 230-+1 30 10- 80+++ 10+ 20 240 1865 0 930 280 60 8080 - 60 70 140 40- 380 10 10 20 30 30 30 160 1830 ++ 110 170- 190 20 10 20- 100+ 10 10 20 20 90 660 7540 ++ 100 5100 10 30 10 60 60- 570+ 10 20 30 10+ 60 520-+ 450- 30 60 120 60- 200 10 10 10 20 10+ 120 9640 +- 120 4240 10 50 30 180 60 20 270 10 10 20 40 10 10 180 760- 70 870- 60 60 170 60+ 200+ 10 20 40 10 20 250 2820 -+ 70 3460 + 140 170 150 160- 190+ 10 10 30 20+ 270 850- 140 1520 + 140 140 20 550- 200+ 10 10 30 20 20 480 2050 - 180