(3)二级种子的质量要求 种龄:7~8h :7.2左右 OD值净增0.5左右 无菌检查(-) 噬菌体检查(-) 二、啤酒酵母的扩大培养 一般可采用三级扩大培养,扩大倍数:第1级到第2级为8-10倍,第2级到第 3级为4-6倍。 1,实验室扩大培养 斜面原种 :面活1圈耳,Mm麦汁试管→5l麦汁三角瓶培养一 C.3~4天 25℃,2~36h253℃,2h 30m麦汁三角瓶培养→800l汁三角瓶培养→10L麦汁卡氏罐培养容量15L) 22~25℃,2h 20~220,24h 18~90°℃,94~36h 2,车间扩大培养 卡氏罐10L 汉生罐100L,灭菌麦汁7 2~3天,20kPa 弃去上清液60L 淀酵母 6OL灭菌麦汁 14~16℃培养24h 卜60L灭菌麦汁 余20L 繁殖罐1000L(有效 10~12℃,培养2~3天↓60培养液菌麦汁300L 种子保存 ↓12~14℃,培养24h 追加灭菌麦汁600L ok Pa 1~12℃,培养24h 1个月 繁殖罐4500L(有效) 加麦汁 ↓9~11℃,培养24h 3发酵罐 加麦汁至10m3 ↓8~11℃,培养24h 10℃,发酵7~8天 0代酵母(3)二级种子的质量要求 种龄：7~8h pH：7.2 左右 OD 值净增 0.5 左右 无菌检查(-) 噬菌体检查(-) 二、啤酒酵母的扩大培养 一般可采用三级扩大培养，扩大倍数：第 1 级到第 2 级为 8-10 倍，第 2 级到第 3 级为 4-6 倍。 1，实验室扩大培养 2，车间扩大培养