表4-8直链淀粉和支链淀粉的性质 性 质 直链淀粉 支链淀粉 子量 50000-200000 百万到几百万 苷键 主要是.D(1→4 .D(1→4,0D-(1→6 老化的敏感性 低 -淀粉酶作用的产物 麦芽糖 麦芽糖,β极限糊精 糖淀粉酶作用的产物D-葡萄糖 D葡萄糖 子形状 主要为线型 灌木型