精 品课程 三、保证食品的安全与卫生 保证食品的安全卫生是食品科学工作者的又一 品 重要任务。 学 食物中毒现象是由摄入食物引起的疾病，必须采 取谨慎的加工工艺和贮藏工艺，避免发生食物中毒。 论 食源性疾病是因为食物遭受了致病性细菌、病毒、 寄生虫或化学物质的污染而引起的。 食物中 及其预防精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 保证食品的安全卫生是食品科学工作者的又一 重要任务。 食物中毒现象是由摄入食物引起的疾病，必须采 取谨慎的加工工艺和贮藏工艺，避免发生食物中毒。 食源性疾病是因为食物遭受了致病性细菌、病毒、 寄生虫或化学物质的污染而引起的。 三、保证食品的安全与卫生