Postharvest diseases of fruits and vegetables 贮运病害的防治 ◆病害的防治是指通过人为干预,改变植物、病原物与环境的相互关系,减少病原物数量并削弱其致病性 保持与提高植物的抗病性,优化生态环境,以达到控制病害发展的目的,从而减少植物因病害流行而蒙受 的损害。 病害防治的目的是保证高产,稳产和优质,即用最少的投资,获得最大的经济效益,把病害造成的 损失控制在允许的水平以下。 大多数病害只能要求控制其发生发展,使其危害减少到最低的限度,而不能要求彻底加以消灭。 “预防为主,综合防治”。虽然有少数病害可以治疗,对大多数病害来说,预防是十分重要的。 ◆防治贮运病害的途径很多,但其作用原理不外如下: 减少接种体(菌源 预防和最大程度地减少田间感染 使伤口感染的病原菌失活 抑制病害的扩展和传播 延缓产品的成熟和衰老,维持其抗性 每个防治途径又发展出许多防治方法和防治技术,分属于农业防治、生物防治、物理防治和化学 防治等不同领域 ◇农业防治:又称栽培防治( cultural control,釆用适当的田间管理措施,压低病原物数量,提高植物抗 病性,创造有利于植物生长发育而不利于病害发生的环境条件 生理病害 ◆采取正确的农业防病措施,一般防病效果明显 ◆苹果苦痘病,主要是由于氮钙比例失调造成生理的缺钙所致,采用合理施肥、修剪结合喷施或根 外追肥补钙,有明显效果。 ◆甜橙褐斑病除乙烯外与冷害,湿度关系密切,提早采收,提高湿度结合单果包装,有一定防效 田间感染的侵染性病害:加强田间管理 ◆无病种苗:抗病品种,无病留种,种苗消毒,使用组培苗 规避或隔离:合适的种植区划、适当的种植时期、播种深度、保护栽培 轮作:非寄主轮作。 ◆日园滽洁:清除病残体、合理修剪、秋翻冬灌、早期拔除中心病株、清除杂草或保留杂草。 ◆肥水管理:合理施肥、防旱防涝、避免漫灌串灌。 剔除病果 对伤夷菌引起的贮运病害 ◆尽量避免擦伤磨损,可减少病原菌侵入机会 避免雨日或雨后采收、人工采果、轻拿轻放、轻装轻运、改善包装运输工具。 ◆如柑桔青、绿霉病,强调用纸或薄膜单果包装,以及用钝头的剪刀采果,以免刺伤。菠萝凤梨病 的防治强调用割刀收获时,工具要消毒以免病菌侵入并传染。对西瓜蒂腐病,采收时果柄留长梗, 发病就较轻。 ◆物理防治:利用物理因子(低温、高温、核辐射)铲除或减少病原物的接种体并改善寄主的抗病能力。 ≯贮运病害的物理防治,主要指改善环境条件,如控制温度、控制湿度、调节空气成份及提高寄主的 抗病能力。 冫具体的措施有:低温防病、高温防病、控湿防病、气调贮藏防病、涂膜防治、辐射防病。 低温防病 ◆低温的作用主要是抑制果蔬的呼吸强度、蒸腾作用及其它代谢活动,延长果蔬的寿命;其次是抑 制病菌的生长、繁殖、扩展及传播,把腐烂压到较低、甚至最低的水平。 ◆效果显著,应作为采后的主要措施。 ◆注意预防冷害。 ◆方法:自然低温(产地贮藏)、预冷、冷库贮藏、低温低气压贮藏。 ◆产地贮藏:利用自然低温;方法简单、成本低廉;受地域及季节的制约。如堆藏、沟藏、埋藏、 山洞窑洞贮藏。 ◆预冷:使果蔬本身的温度降低,从而延长其寿命;其次是使已经侵入的病原菌在冷却过程中受到 抑制,使已经附着在果蔬表面的病原菌孢子不能迅速萌发而死亡,或者使已萌发的孢子不能侵入 ◆温度要低(但要高于临界温度)、处理要快。为了能迅速排除ν田间热〃,预冷最好采收后很Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables 贮运病害的防治 ❖病害的防治是指通过人为干预，改变植物、病原物与环境的相互关系，减少病原物数量并削弱其致病性， 保持与提高植物的抗病性，优化生态环境，以达到控制病害发展的目的，从而减少植物因病害流行而蒙受 的损害。 ➢病害防治的目的是保证高产，稳产和优质，即用最少的投资，获得最大的经济效益，把病害造成的 损失控制在允许的水平以下。 ➢大多数病害只能要求控制其发生发展，使其危害减少到最低的限度，而不能要求彻底加以消灭。 ➢“预防为主，综合防治”。虽然有少数病害可以治疗，对大多数病害来说，预防是十分重要的。 ❖防治贮运病害的途径很多，但其作用原理不外如下： ➢减少接种体（菌源） ➢预防和最大程度地减少田间感染 ➢使伤口感染的病原菌失活 ➢抑制病害的扩展和传播 ➢延缓产品的成熟和衰老，维持其抗性 每个防治途径又发展出许多防治方法和防治技术，分属于农业防治、生物防治、物理防治和化学 防治等不同领域。 ❖农业防治：又称栽培防治 (cultural control)，采用适当的田间管理措施，压低病原物数量，提高植物抗 病性，创造有利于植物生长发育而不利于病害发生的环境条件。 ➢生理病害： 采取正确的农业防病措施，一般防病效果明显。 苹果苦痘病，主要是由于氮钙比例失调造成生理的缺钙所致，采用合理施肥、修剪结合喷施或根 外追肥补钙，有明显效果。 甜橙褐斑病除乙烯外与冷害，湿度关系密切，提早采收，提高湿度结合单果包装，有一定防效。 ➢田间感染的侵染性病害：加强田间管理 无病种苗：抗病品种，无病留种，种苗消毒，使用组培苗。 规避或隔离：合适的种植区划、适当的种植时期、播种深度、保护栽培。 轮作：非寄主轮作。 田园清洁：清除病残体、合理修剪、秋翻冬灌、早期拔除中心病株、清除杂草或保留杂草。 肥水管理：合理施肥、防旱防涝、避免漫灌串灌。 剔除病果 ➢对伤夷菌引起的贮运病害： 尽量避免擦伤磨损，可减少病原菌侵入机会 避免雨日或雨后采收、人工采果、轻拿轻放、轻装轻运、改善包装运输工具。 如柑桔青、绿霉病，强调用纸或薄膜单果包装，以及用钝头的剪刀采果，以免刺伤。菠萝凤梨病 的防治强调用割刀收获时，工具要消毒以免病菌侵入并传染。对西瓜蒂腐病，采收时果柄留长梗， 发病就较轻。 ❖物理防治：利用物理因子（低温、高温、核辐射）铲除或减少病原物的接种体并改善寄主的抗病能力。 ➢贮运病害的物理防治，主要指改善环境条件，如控制温度、控制湿度、调节空气成份及提高寄主的 抗病能力。 ➢具体的措施有：低温防病、高温防病、控湿防病、气调贮藏防病、涂膜防治、辐射防病。 ➢低温防病 低温的作用主要是抑制果蔬的呼吸强度、蒸腾作用及其它代谢活动，延长果蔬的寿命；其次是抑 制病菌的生长、繁殖、扩展及传播，把腐烂压到较低、甚至最低的水平。 效果显著，应作为采后的主要措施。 注意预防冷害。 方法：自然低温（产地贮藏）、预冷、冷库贮藏、低温低气压贮藏。 产地贮藏：利用自然低温；方法简单、成本低廉；受地域及季节的制约。如堆藏、沟藏、埋藏、 山洞窑洞贮藏。 预冷：使果蔬本身的温度降低，从而延长其寿命；其次是使已经侵入的病原菌在冷却过程中受到 抑制，使已经附着在果蔬表面的病原菌孢子不能迅速萌发而死亡，或者使已萌发的孢子不能侵入。 温度要低（但要高于临界温度）、处理要快。为了能迅速排除“田间热”，预冷最好采收后很