Postharvest diseases of fruits and vegetables 贮运病害的防治 ◆病害的防治是指通过人为干预,改变植物、病原物与环境的相互关系,减少病原物数量并削弱其致病性 保持与提高植物的抗病性,优化生态环境,以达到控制病害发展的目的,从而减少植物因病害流行而蒙受 的损害。 病害防治的目的是保证高产,稳产和优质,即用最少的投资,获得最大的经济效益,把病害造成的 损失控制在允许的水平以下。 大多数病害只能要求控制其发生发展,使其危害减少到最低的限度,而不能要求彻底加以消灭。 “预防为主,综合防治”。虽然有少数病害可以治疗,对大多数病害来说,预防是十分重要的。 ◆防治贮运病害的途径很多,但其作用原理不外如下: 减少接种体(菌源 预防和最大程度地减少田间感染 使伤口感染的病原菌失活 抑制病害的扩展和传播 延缓产品的成熟和衰老,维持其抗性 每个防治途径又发展出许多防治方法和防治技术,分属于农业防治、生物防治、物理防治和化学 防治等不同领域 ◇农业防治:又称栽培防治( cultural control,釆用适当的田间管理措施,压低病原物数量,提高植物抗 病性,创造有利于植物生长发育而不利于病害发生的环境条件 生理病害 ◆采取正确的农业防病措施,一般防病效果明显 ◆苹果苦痘病,主要是由于氮钙比例失调造成生理的缺钙所致,采用合理施肥、修剪结合喷施或根 外追肥补钙,有明显效果。 ◆甜橙褐斑病除乙烯外与冷害,湿度关系密切,提早采收,提高湿度结合单果包装,有一定防效 田间感染的侵染性病害:加强田间管理 ◆无病种苗:抗病品种,无病留种,种苗消毒,使用组培苗 规避或隔离:合适的种植区划、适当的种植时期、播种深度、保护栽培 轮作:非寄主轮作。 ◆日园滽洁:清除病残体、合理修剪、秋翻冬灌、早期拔除中心病株、清除杂草或保留杂草。 ◆肥水管理:合理施肥、防旱防涝、避免漫灌串灌。 剔除病果 对伤夷菌引起的贮运病害 ◆尽量避免擦伤磨损,可减少病原菌侵入机会 避免雨日或雨后采收、人工采果、轻拿轻放、轻装轻运、改善包装运输工具。 ◆如柑桔青、绿霉病,强调用纸或薄膜单果包装,以及用钝头的剪刀采果,以免刺伤。菠萝凤梨病 的防治强调用割刀收获时,工具要消毒以免病菌侵入并传染。对西瓜蒂腐病,采收时果柄留长梗, 发病就较轻。 ◆物理防治:利用物理因子(低温、高温、核辐射)铲除或减少病原物的接种体并改善寄主的抗病能力。 ≯贮运病害的物理防治,主要指改善环境条件,如控制温度、控制湿度、调节空气成份及提高寄主的 抗病能力。 冫具体的措施有:低温防病、高温防病、控湿防病、气调贮藏防病、涂膜防治、辐射防病。 低温防病 ◆低温的作用主要是抑制果蔬的呼吸强度、蒸腾作用及其它代谢活动,延长果蔬的寿命;其次是抑 制病菌的生长、繁殖、扩展及传播,把腐烂压到较低、甚至最低的水平。 ◆效果显著,应作为采后的主要措施。 ◆注意预防冷害。 ◆方法:自然低温(产地贮藏)、预冷、冷库贮藏、低温低气压贮藏。 ◆产地贮藏:利用自然低温;方法简单、成本低廉;受地域及季节的制约。如堆藏、沟藏、埋藏、 山洞窑洞贮藏。 ◆预冷:使果蔬本身的温度降低,从而延长其寿命;其次是使已经侵入的病原菌在冷却过程中受到 抑制,使已经附着在果蔬表面的病原菌孢子不能迅速萌发而死亡,或者使已萌发的孢子不能侵入 ◆温度要低(但要高于临界温度)、处理要快。为了能迅速排除ν田间热〃,预冷最好采收后很
Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables 贮运病害的防治 ❖病害的防治是指通过人为干预，改变植物、病原物与环境的相互关系，减少病原物数量并削弱其致病性， 保持与提高植物的抗病性，优化生态环境，以达到控制病害发展的目的，从而减少植物因病害流行而蒙受 的损害。 ➢病害防治的目的是保证高产，稳产和优质，即用最少的投资，获得最大的经济效益，把病害造成的 损失控制在允许的水平以下。 ➢大多数病害只能要求控制其发生发展，使其危害减少到最低的限度，而不能要求彻底加以消灭。 ➢“预防为主，综合防治”。虽然有少数病害可以治疗，对大多数病害来说，预防是十分重要的。 ❖防治贮运病害的途径很多，但其作用原理不外如下： ➢减少接种体（菌源） ➢预防和最大程度地减少田间感染 ➢使伤口感染的病原菌失活 ➢抑制病害的扩展和传播 ➢延缓产品的成熟和衰老，维持其抗性 每个防治途径又发展出许多防治方法和防治技术，分属于农业防治、生物防治、物理防治和化学 防治等不同领域。 ❖农业防治：又称栽培防治 (cultural control)，采用适当的田间管理措施，压低病原物数量，提高植物抗 病性，创造有利于植物生长发育而不利于病害发生的环境条件。 ➢生理病害： 采取正确的农业防病措施，一般防病效果明显。 苹果苦痘病，主要是由于氮钙比例失调造成生理的缺钙所致，采用合理施肥、修剪结合喷施或根 外追肥补钙，有明显效果。 甜橙褐斑病除乙烯外与冷害，湿度关系密切，提早采收，提高湿度结合单果包装，有一定防效。 ➢田间感染的侵染性病害：加强田间管理 无病种苗：抗病品种，无病留种，种苗消毒，使用组培苗。 规避或隔离：合适的种植区划、适当的种植时期、播种深度、保护栽培。 轮作：非寄主轮作。 田园清洁：清除病残体、合理修剪、秋翻冬灌、早期拔除中心病株、清除杂草或保留杂草。 肥水管理：合理施肥、防旱防涝、避免漫灌串灌。 剔除病果 ➢对伤夷菌引起的贮运病害： 尽量避免擦伤磨损，可减少病原菌侵入机会 避免雨日或雨后采收、人工采果、轻拿轻放、轻装轻运、改善包装运输工具。 如柑桔青、绿霉病，强调用纸或薄膜单果包装，以及用钝头的剪刀采果，以免刺伤。菠萝凤梨病 的防治强调用割刀收获时，工具要消毒以免病菌侵入并传染。对西瓜蒂腐病，采收时果柄留长梗， 发病就较轻。 ❖物理防治：利用物理因子（低温、高温、核辐射）铲除或减少病原物的接种体并改善寄主的抗病能力。 ➢贮运病害的物理防治，主要指改善环境条件，如控制温度、控制湿度、调节空气成份及提高寄主的 抗病能力。 ➢具体的措施有：低温防病、高温防病、控湿防病、气调贮藏防病、涂膜防治、辐射防病。 ➢低温防病 低温的作用主要是抑制果蔬的呼吸强度、蒸腾作用及其它代谢活动，延长果蔬的寿命；其次是抑 制病菌的生长、繁殖、扩展及传播，把腐烂压到较低、甚至最低的水平。 效果显著，应作为采后的主要措施。 注意预防冷害。 方法：自然低温（产地贮藏）、预冷、冷库贮藏、低温低气压贮藏。 产地贮藏：利用自然低温；方法简单、成本低廉；受地域及季节的制约。如堆藏、沟藏、埋藏、 山洞窑洞贮藏。 预冷：使果蔬本身的温度降低，从而延长其寿命；其次是使已经侵入的病原菌在冷却过程中受到 抑制，使已经附着在果蔬表面的病原菌孢子不能迅速萌发而死亡，或者使已萌发的孢子不能侵入。 温度要低（但要高于临界温度）、处理要快。为了能迅速排除“田间热”，预冷最好采收后很
Postharvest diseases of fruits and vegetables 快进行,应避免中午温度高时采收。 ◆预冷处理的方法有很多:最常见的是用水(喷、淋、浸)冷,多用于桃、甜瓜、芦笋、芹菜 胡萝卜、甜玉米等;荔枝等热带水果,则最好用冰冷的方法。有条件的可采用风冷 冷库贮藏 ◆温度的控制应比临界温度略高 ◇要求配合较高的湿度 低温低气压贮藏 ◆密封、低压,减少乙烯、二氧化碳等气体,尽可能降低氧气含量。 ◆气压太低导致机械伤,易发生缺氧 热处理 ◆方式:可用热水浸泡及喷淋、热蒸气、微波处理。以热水和热蒸气处理为主要方式。 ◆高温短时间(44-55℃,几分钟至1小时)、低温长时间处理(38-46℃,12小时至4天)。 ◆作用:去除表面多余的水分,加快产品伤口愈合,并有直接杀菌(抑制孢子萌发和菌丝生长)作 ◆热处理+化学药剂处理是目前较流行的措施,也比较容易取得良好的防治效果 控湿防病 一般认为贮运期间的湿度大,有利于病原菌孢子的萌发、繁殖、传播而发病较重。故果蔬不宜在 雨天或雨后采收,采用药剂浸果要晾干再包装,蔬菜采前不宜浇水,要晾干表面浮水使其稍呈萎 蔫状再入库,严格防止带有露水或雨水的蔬菜进库。 有些种类蔬菜、水果品种,贮藏在相对湿度高甚至饱和的环境下,腐烂减轻。 ◆不同国家果蔬贮运病害的种类及分布不同,不同病原菌的侵染过程对湿度的反应也不完全一样, 对田间已经侵染并存在于产品体内的真菌,高湿度处理的效果一般也较小。具体问题具体分析。 气调贮藏 ◆气调贮藏, Controlled atmosphere storage(CA)、 Modified atmosphere storage(MA) or Modified atmosphere package(MAP),实践的起源很早(8世纪),约在我国唐代。“一骑红尘妃子笑,无 人知是荔枝来”:利用竹筒保鲜。 ◆1929年英国开始商业应用,美国于40年代开始应用。目前苹果、梨的贮藏普遍应用。我国于70年 代中期开始商业应用 ◆其方法是控制贮藏环境中空气成分的含量,并结合适度低温,让果蔬产品处于“半休眠¨状态,以 达到保鲜防腐的目的。主要针对二氧化碳和氧气的含量控制。 原理 ◆抑制呼吸(低氧) ◆减少失水(低氧及包装) ◆抑制乙烯合成(高CO2) ◆抑制微生物的活动(CO2) ◆延缓叶绿素的分解,延缓成熟与衰老(低氧 ◆低氧、高CO2易导致无氧呼吸,产生异味。 ◆应强调低O2、高CO2及低温三者相结合,否则难以取得良好的效果。 气调的方法 ◆目前我国采取的多是自然贮藏法 ◇塑料薄膜大帐贮藏 ◆塑料薄膜袋小包装。 ◆硅窗气调法。 ◇塑料薄膜袋单果包装贮藏法。 ≯凃膜防病ε涂膜贮藏就是给水果上蜡,使果实表面包裹上一层蜡膜(衣),实际是一种防病措施。 ◆作用 ◆减少水分蒸发,保持果蔬新鲜和硬度; ◆抑制呼吸,从而减少营养物质的消耗 ◇减轻病虫蔓延。 ◆可作为防腐剂的载体 ◆增加光泽,改善商品外观,提高商品价值。 ◇减轻机械损伤
Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables 快进行，应避免中午温度高时采收。 预冷处理的方法有很多：最常见的是用水(喷、淋、浸)冷，多用于桃、甜瓜、芦笋、芹菜、 胡萝卜、甜玉米等；荔枝等热带水果，则最好用冰冷的方法。有条件的可采用风冷。 冷库贮藏： 温度的控制应比临界温度略高 要求配合较高的湿度 低温低气压贮藏 密封、低压，减少乙烯、二氧化碳等气体，尽可能降低氧气含量。 气压太低导致机械伤，易发生缺氧。 ➢热处理 方式：可用热水浸泡及喷淋、热蒸气、微波处理。以热水和热蒸气处理为主要方式。 高温短时间（44~55℃，几分钟至1小时）、低温长时间处理（38~46℃，12小时至4天）。 作用：去除表面多余的水分，加快产品伤口愈合，并有直接杀菌（抑制孢子萌发和菌丝生长）作 用。 热处理+化学药剂处理是目前较流行的措施，也比较容易取得良好的防治效果。 ➢控湿防病 一般认为贮运期间的湿度大，有利于病原菌孢子的萌发、繁殖、传播而发病较重。故果蔬不宜在 雨天或雨后采收，采用药剂浸果要晾干再包装，蔬菜采前不宜浇水，要晾干表面浮水使其稍呈萎 蔫状再入库，严格防止带有露水或雨水的蔬菜进库。 有些种类蔬菜、水果品种，贮藏在相对湿度高甚至饱和的环境下，腐烂减轻。 不同国家果蔬贮运病害的种类及分布不同，不同病原菌的侵染过程对湿度的反应也不完全一样， 对田间已经侵染并存在于产品体内的真菌，高湿度处理的效果一般也较小。具体问题具体分析。 ➢气调贮藏 气调贮藏，Controlled atmosphere storage(CA)、Modified atmosphere storage(MA) or Modified atmosphere package(MAP)），实践的起源很早（8世纪），约在我国唐代。“一骑红尘妃子笑，无 人知是荔枝来”：利用竹筒保鲜。 1929年英国开始商业应用，美国于40年代开始应用。目前苹果、梨的贮藏普遍应用。我国于70年 代中期开始商业应用。 其方法是控制贮藏环境中空气成分的含量，并结合适度低温，让果蔬产品处于“半休眠”状态，以 达到保鲜防腐的目的。主要针对二氧化碳和氧气的含量控制。 原理： 抑制呼吸（低氧） 减少失水（低氧及包装） 抑制乙烯合成（高CO2） 抑制微生物的活动（CO2） 延缓叶绿素的分解，延缓成熟与衰老（低氧） 低氧、高CO2易导致无氧呼吸，产生异味。 应强调低O2、高CO2及低温三者相结合，否则难以取得良好的效果。 气调的方法 目前我国采取的多是自然贮藏法。 塑料薄膜大帐贮藏。 塑料薄膜袋小包装。 硅窗气调法。 塑料薄膜袋单果包装贮藏法。 ➢涂膜防病：涂膜贮藏就是给水果上蜡，使果实表面包裹上一层蜡膜(衣)，实际是一种防病措施。 作用： 减少水分蒸发，保持果蔬新鲜和硬度； 抑制呼吸，从而减少营养物质的消耗。 减轻病虫蔓延。 可作为防腐剂的载体。 增加光泽，改善商品外观，提高商品价值。 减轻机械损伤
Postharvest diseases of fruits and vegetables ◆种类 ◆果蜡:上市场前才使用,太厚会引起无氧呼吸。 ◆虫胶:上市场前才使用,太厚会引起无氧呼吸。 ◆液态膜:棕榈脂、聚乙烯溶液、蔗糖酯、蛋白质之类的高分子物质,现在的农用高脂膜。 ◆处理方法:浸涂、喷涂、刷涂 ◆优点:成本低廉,使用方法简便,材料易得,便于推广,便于实现机械化处理。 ◆应注意的问题: ◆涂膜的厚薄应均匀适当。过厚会导致无氧呼吸 ◆涂料本身应安全无毒,无损于人体健康。 ◆涂膜处理只是果蔬贮藏的一种辅助措施,只能用于短期贮藏和改善产品的外观品质。长期贮 藏应结合低温处理。 ◆涂膜处理后长期贮藏,会导致果实产生异味 辐射处理 ◆利用各种放射线处理产品,使其贮藏寿命得以延长。 ◆射线穿透力强,α、β射线穿透力弱;紫外线、臭氧及电离辐射等也在应用范围。 ◆应用 ◇抑制果蔬的萌芽,如蒜头、洋葱、马铃薯等 ◆杀病虫,果实、药材的防腐 ◇醇(甲醇)的酯化作用,如酒的陈化作用 ◆优点:避免农药残留,可杀死内部病虫,操作简便,保鲜效果显著,长远的经济效益显著。 ◆效果 ◆抑制发芽:土豆7-~15kad,洋葱3~l5krad,大蒜5~10krad,姜20krad,蘑菇50~100krad ◆延迟成熟:香蕉、芒果、番木瓜50~100krad,番茄200krad ◆脱涩:柿子150~500krad ◆表面杀菌:草莓150~200krad ◆杀虫杀卵:番木瓜100krad(且延迟45天成熟 ◆存在问题 ◆保鲜作用为主,防腐较难。 ◇投资费用高 ◆伤害。 ◆剂量控制不当对产品造成伤害 辐射后,土豆维管束周围产生褐变,特别是在不够老熟薯块。番木瓜组织变软 ◇生物防治:利用有益的生物或其产物来防治植物病害。放线菌、真菌、细菌、病毒及其产物均可用作生 物防治的材料。 历史:1928年弗莱明发现了青霉素,至1940s成功攻克肺炎。后人们尝试植物病虫害生物防治,现在 害虫防治已经相当成功,病害生防难度大,但一度是十分热门的研究领域。 优点:对环境相对安全,采后应用比田间应用容易。 不足: 防效不稳定 ◆生产、贮运及使用技术要求高 生物防治的手段 ◆施用生防菌代谢产物:如井冈霉素、阿维菌素 引入大量外源生防菌:种子包衣或拌种,利用弱毒株系病毒,或使用菌体制剂 调节环境条件,增殖生防菌:施用有机肥,土壤调节剂 生物防治的机制 ◆拮抗作用 ◆溶菌作用 竞争作用 ◆重寄生作用 ◆捕食作用 ◆交互保护作用
Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables 种类： 果蜡：上市场前才使用，太厚会引起无氧呼吸。 虫胶：上市场前才使用，太厚会引起无氧呼吸。 液态膜：棕榈脂、聚乙烯溶液、蔗糖酯、蛋白质之类的高分子物质，现在的农用高脂膜。 处理方法：浸涂、喷涂、刷涂。 优点：成本低廉，使用方法简便，材料易得，便于推广，便于实现机械化处理。 应注意的问题： 涂膜的厚薄应均匀适当。过厚会导致无氧呼吸。 涂料本身应安全无毒，无损于人体健康。 涂膜处理只是果蔬贮藏的一种辅助措施，只能用于短期贮藏和改善产品的外观品质。长期贮 藏应结合低温处理。 涂膜处理后长期贮藏，会导致果实产生异味。 ➢辐射处理 利用各种放射线处理产品，使其贮藏寿命得以延长。 射线穿透力强，、射线穿透力弱；紫外线、臭氧及电离辐射等也在应用范围。 应用： 抑制果蔬的萌芽，如蒜头、洋葱、马铃薯等 杀病虫，果实、药材的防腐 醇(甲醇)的酯化作用，如酒的陈化作用 优点：避免农药残留，可杀死内部病虫，操作简便，保鲜效果显著，长远的经济效益显著。 效果： 抑制发芽：土豆 7~15krad，洋葱 3~15krad，大蒜 5~10krad，姜 20krad，蘑菇50~100krad 延迟成熟：香蕉、芒果、番木瓜 50~100krad，番茄200krad 脱涩：柿子150~500krad 表面杀菌：草莓150~200krad 杀虫杀卵：番木瓜100krad（且延迟4~5天成熟） 存在问题： 保鲜作用为主，防腐较难。 投资费用高。 伤害。 剂量控制不当对产品造成伤害 辐射后，土豆维管束周围产生褐变，特别是在不够老熟薯块。番木瓜组织变软 ❖生物防治：利用有益的生物或其产物来防治植物病害。放线菌、真菌、细菌、病毒及其产物均可用作生 物防治的材料。 ➢历史：1928年弗莱明发现了青霉素，至1940s成功攻克肺炎。后人们尝试植物病虫害生物防治，现在 害虫防治已经相当成功，病害生防难度大，但一度是十分热门的研究领域。 ➢优点：对环境相对安全，采后应用比田间应用容易。 ➢不足： 防效不稳定 生产、贮运及使用技术要求高 ➢生物防治的手段 施用生防菌代谢产物：如井冈霉素、阿维菌素 引入大量外源生防菌：种子包衣或拌种，利用弱毒株系病毒，或使用菌体制剂 调节环境条件，增殖生防菌：施用有机肥，土壤调节剂 ➢生物防治的机制 拮抗作用 溶菌作用 竞争作用 重寄生作用 捕食作用 交互保护作用
Postharvest diseases of fruits and vegetables ◇化学防治:指用化学药剂(杀菌剂〕来防治病害,是植物病害综合防治中的一项重要措施。至少目前是 必不可少的防治措施,其优点突出,缺点明显 优点 高效、速效、使用方便、(局部)经济效益高 缺点 药害 ◆杀伤有益微生物 ◆内吸性杀菌剂的抗药性突出 ◆残留导致衣产品安全问题 ◆环境污染:“寂静的春天 ◆对使用人员的毒性 注意事项 ◆正确地鉴定病害,选用对症的药剂。 了解病原菌的侵染特点(表生,内寄生;伤口侵入,被抑侵染等 药剂本身的性能与使用方法的关系 ◆根据产品特点选择适宜的处理方法 ◆安全使用。包括科学的施药量、施药时期、次数及间隔期,以及施用人员的安全 轮换用药及合理混用,避免产生抗药性。 杀菌剂分类按作用方式分) ◆保护剂:保护植物,阻止病原物侵入。 ◆治疗剂:抑制或杀死已侵入的病原物,使病情减轻或恢复健康。 ◆铲除剂:彻底杀灭病原物。 ◆免疫剂*:诱导植物产生抗性,未来的发展方向。 也可按使用目的、化学类型分类,但最为大众接受的是按上述作用方式分类 杀菌剂的主要剂型 ◆粉剂:粉剂 (dustable powder)或可湿性粉剂( wettable powder 液剂:乳油 emulsifiable concentrate)、悬浮剂( suspension concentrate)、微乳剂 microemulsion)、 水乳剂 oil in water emulsion) ◆粒剂:颗粒剂 granules)、可分散粒剂( water dispersible granules)、水溶性粒剂( water soluble granules)及微囊剂 capsule suspension)等。 杀菌剂的施用方法 ◆种苗处理:拌种、浸种、闷种及包衣 ◆土壤处理:喷雾、泼浇、撒毒土、熏蒸、灌根 ◆植株处理:喷粉、喷雾、涂抹、注射 ◆采后产品的处理:浸泡、喷洒、熏蒸、包裝材料及场所消毒 采后杀菌剂的主要类型 ◆防腐剂:通常意义的杀菌剂 ◆苯并咪唑类 Benzimidazoles ◆苯菌灵 benny,多菌灵 carbendazim,噻菌灵 thiabendazole,甲基托布津 thiophanate-methyl ◆高效广谱 ◆作用机理:通过阻止β-微管蛋白的聚合来抑制细胞有丝分裂 ◆单作用位点 ☆抗性风险高,在黄瓜、苹果、花生、草莓、核果类、草坪、马铃薯及甜菜等作物的病原菌中 已产生抗性,抗性的真菌属已达60多个 ◆二甲酰亚胺类 Dicarboximides ◇扑海因ψ prodrome,乙烯菌核利 vinculo=oⅧi,速克灵 procymidone等 ◆主要是保护性的,但又与传统保护剂不同,个别品种有一定的内吸性 ◇防治谱较窄,主要防治灰霉菌,核盘菌,交链孢霉及丛梗孢属引起的病害 ◆作用机理:抑制孢子的产生萌发及菌丝生长 ◆是否单一作用位点尚不明确
Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables ❖化学防治：指用化学药剂（杀菌剂）来防治病害，是植物病害综合防治中的一项重要措施。至少目前是 必不可少的防治措施，其优点突出，缺点明显。 ➢优点 高效、速效、使用方便、(局部)经济效益高 ➢缺点 药害 杀伤有益微生物 内吸性杀菌剂的抗药性突出 残留导致农产品安全问题 环境污染：“寂静的春天” 对使用人员的毒性 ➢注意事项 正确地鉴定病害，选用对症的药剂。 了解病原菌的侵染特点（表生，内寄生；伤口侵入，被抑侵染等。 药剂本身的性能与使用方法的关系。 根据产品特点选择适宜的处理方法。 安全使用。包括科学的施药量、施药时期、次数及间隔期，以及施用人员的安全。 轮换用药及合理混用，避免产生抗药性。 ➢杀菌剂分类(按作用方式分) 保护剂：保护植物，阻止病原物侵入。 治疗剂：抑制或杀死已侵入的病原物，使病情减轻或恢复健康。 铲除剂：彻底杀灭病原物。 免疫剂*：诱导植物产生抗性，未来的发展方向。 也可按使用目的、化学类型分类，但最为大众接受的是按上述作用方式分类。 ➢杀菌剂的主要剂型 粉剂：粉剂(dustable powder)或可湿性粉剂(wettable powder)。 液剂：乳油(emulsifiable concentrate)、悬浮剂(suspension concentrate)、微乳剂(microemulsion)、 水乳剂(oil in water emulsion) 粒剂：颗粒剂(granules)、可分散粒剂(water dispersible granules)、水溶性粒剂(water soluble granules)及微囊剂(capsule suspension)等。 ➢杀菌剂的施用方法 种苗处理：拌种、浸种、闷种及包衣 土壤处理：喷雾、泼浇、撒毒土、熏蒸、灌根 植株处理：喷粉、喷雾、涂抹、注射 采后产品的处理：浸泡、喷洒、熏蒸、包装材料及场所消毒 ➢采后杀菌剂的主要类型 防腐剂：通常意义的杀菌剂。 苯并咪唑类 Benzimidazoles 苯菌灵 benomyl ， 多 菌 灵 carbendazim ， 噻 菌 灵 thiabendazole ， 甲 基 托 布 津 thiophanate-methyl 高效广谱 作用机理：通过阻止β-微管蛋白的聚合来抑制细胞有丝分裂 单作用位点 抗性风险高，在黄瓜、苹果、花生、草莓、核果类、草坪、马铃薯及甜菜等作物的病原菌中 已产生抗性，抗性的真菌属已达60多个 二甲酰亚胺类 Dicarboximides 扑海因 iprodione，乙烯菌核利 vinclozolin，速克灵 procymidone等 主要是保护性的，但又与传统保护剂不同，个别品种有一定的内吸性 防治谱较窄，主要防治灰霉菌，核盘菌，交链孢霉及丛梗孢属引起的病害 作用机理：抑制孢子的产生萌发及菌丝生长 是否单一作用位点尚不明确
Postharvest diseases of fruits and vegetables ◇在草坪病害、草莓病害、核果类果树病害、花生病害、葡萄病害上报道有抗性产生 苯基酰胺类 Phenylamides( Acylalanines ◇甲霜灵(瑞毒霉) metalaxy,恶霜灵 oxadixyl ◆防治谱较窄,主要防治卵菌病害如霜霉病、晩疫病及腐霉病害,效果较好 ◆作用机理:抑制RNA合成 ◆单作用位点 ◆抗性风险较高,在瓜类、烟草、马铃薯、草坪及莴苣病害上已产生抗药性 ◆种子处理防病效果优异 甾醇生物合成抑制剂 Sterol inhibitors ◆不同于上述其它所有类别的药剂,包括几类不同的化学结构,但对真菌具有同样的作用机制, 即抑制菌体内麦角甾醇的生物合成,因此也被称为麦角甾醇生物合成抑制剂( ergosterol biosynthesis inhibitors, EBIs) ◆这类药剂中,有一些是通过抑制414-脱甲基化酶的活性来抑制麦角甾醇的生物合成的,它们 因此被称为脱甲基酶抑制剂( demethylase inhibitors,DMls)。 ◆广谱,对卵菌外的所有病原真菌都有优异的防治效果 ◆作用机理:抑制真菌体内麦角甾醇的生物合成 ◆单一作用位点 ◆抗药性需要多步形成 ◇有些品种已经在草坪病害,瓜类病害及葡萄病害中产生抗性 仓库消毒剂 漂白粉 ◆漂白粉是传统消毒剂,主要杀菌成分是次氯酸。通常4%溶液,含有效氯0.3~0.4%,喷洒消 毒 ◆久存的漂白粉浓度下降,用时要适当增加用量。 ◆消毒后封库24~48小时,然后开门通风 ◇强氯精也是一种含氯化合物,使用方便,以500~100pm(10-20g/m3)熏蒸效果最好,相当 于6800pm漂白粉。 ◆福尔马林 ◇福尔马林( Formalin)为40%甲醛溶液,具强烈刺激味,易挥发。 ◆用1%水溶液,每平方米喷施30毫升。 今消毒后封库24小时,然后开门通风。 ◇福尔马林贮存不当,会产生沉淀使药效降低。少量沉淀时,可将原瓶药液在热水中加热溶解, 大量沉淀时则须加等量碳酸钠溶液,放在暖处搁置二三日,待沉淀溶解后使用 ◆高锰酸钾 ◆高锰酸钾通常与甲醛混合使用。 ◆将高锰酸钾混入甲醛溶液可加速气化,增加杀菌效果。 ◆每100平方米用0.5公斤高锰酸钾加0.5公斤甲醛溶液,或者0.5公斤高锰酸钾加1~1.5公斤 福尔马林。 今使用后迅速封库,48~72小时后通风。 ◇仓库每立方米用硫磺20~-25克,放在盘内点燃生成二氧化硫杀菌 ◇由于SO2与水结合进一步生成亚硫酸,对金属设备易腐蚀,故消毒前要将库房内的金属设备 暂时搬开。 ◆封库48小时后通风。 ◇硫磺为黄色固体粉末,容易燃烧,应妥善保管。 生长调节剂 2,4-D: 2,4-D是一种植物生长激素,有调节生长、抑制成熟衰老的作用 ◇2,4-D用于柑桔贮藏,主要作用是抑制果蒂产生离层,保持蒂部青绿、饱满、不脱落,并减 少干疤果,提高持水能力;对减少蒂缘病变,控制蒂腐病及黑腐病也有一定效果 ◆目前各地贮藏柑桔均以其与其他药剂混用,浓度不宜过高,否则易产生药害,使果皮产生红 点,一般使用浓度为100-150pp
Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables 在草坪病害、草莓病害、核果类果树病害、花生病害、葡萄病害上报道有抗性产生 苯基酰胺类 Phenylamides (Acylalanines) 甲霜灵（瑞毒霉） metalaxyl，恶霜灵 oxadixyl 防治谱较窄，主要防治卵菌病害如霜霉病、晚疫病及腐霉病害，效果较好 作用机理：抑制RNA 合成 单作用位点 抗性风险较高，在瓜类、烟草、马铃薯、草坪及莴苣病害上已产生抗药性 种子处理防病效果优异 甾醇生物合成抑制剂 Sterol inhibitors 不同于上述其它所有类别的药剂，包括几类不同的化学结构，但对真菌具有同样的作用机制， 即抑制菌体内麦角甾醇的生物合成，因此也被称为麦角甾醇生物合成抑制剂（ergosterol biosynthesis inhibitors，EBIs）。 这类药剂中，有一些是通过抑制Δ 14-脱甲基化酶的活性来抑制麦角甾醇的生物合成的，它们 因此被称为脱甲基酶抑制剂（demethylase inhibitors，DMIs）。 广谱，对卵菌外的所有病原真菌都有优异的防治效果 作用机理：抑制真菌体内麦角甾醇的生物合成 单一作用位点 抗药性需要多步形成 有些品种已经在草坪病害，瓜类病害及葡萄病害中产生抗性 ➢仓库消毒剂 漂白粉 漂白粉是传统消毒剂，主要杀菌成分是次氯酸。通常4％溶液，含有效氯0.3~0.4％，喷洒消 毒。 久存的漂白粉浓度下降，用时要适当增加用量。 消毒后封库24~48小时，然后开门通风。 强氯精也是一种含氯化合物，使用方便，以500~1000ppm(10~20g／m3 )熏蒸效果最好，相当 于6800ppm漂白粉。 福尔马林 福尔马林(Formalin)为40％甲醛溶液，具强烈刺激味，易挥发。 用 1％水溶液，每平方米喷施30毫升。 消毒后封库24小时，然后开门通风。 福尔马林贮存不当，会产生沉淀使药效降低。少量沉淀时，可将原瓶药液在热水中加热溶解， 大量沉淀时则须加等量碳酸钠溶液，放在暖处搁置二三日，待沉淀溶解后使用。 高锰酸钾 高锰酸钾通常与甲醛混合使用。 将高锰酸钾混入甲醛溶液可加速气化，增加杀菌效果。 每100平方米用0．5公斤高锰酸钾加0．5公斤甲醛溶液，或者0．5公斤高锰酸钾加1~1.5公斤 福尔马林。 使用后迅速封库，48~72小时后通风。 SO2 仓库每立方米用硫磺20~25克，放在盘内点燃生成二氧化硫杀菌。 由于SO2与水结合进一步生成亚硫酸，对金属设备易腐蚀，故消毒前要将库房内的金属设备 暂时搬开。 封库48小时后通风。 硫磺为黄色固体粉末，容易燃烧，应妥善保管。 ➢生长调节剂 2，4-D： 2，4-D是一种植物生长激素，有调节生长、抑制成熟衰老的作用。 2，4-D用于柑桔贮藏，主要作用是抑制果蒂产生离层，保持蒂部青绿、饱满、不脱落，并减 少干疤果，提高持水能力；对减少蒂缘病变，控制蒂腐病及黑腐病也有一定效果。 目前各地贮藏柑桔均以其与其他药剂混用，浓度不宜过高，否则易产生药害，使果皮产生红 点，一般使用浓度为100-150ppm
Postharvest diseases of fruits and vegetables ◆赤霉素 ◇赤霉素有几十种,常缩写为GA,是广谱性生长调节剂。植物内普遍存在着內源赤霉素。生 产上常用的是活性较高的赤霉酸(GA3) ◆赤霉素有抑制瓜果叶绿素分解作用,有时起着与乙烯相对抗的作用。 ◇目前我国有的地方对柑桔喷施赤霉素加2,4-D行“留树保鲜”;以5-20ppm果实着色前处理柑 桔果实可延迟叶绿素消退,果实变软;采后以10pm浸香蕉,可延长贮藏期,以50pm浸蒜苔 基部10-30分钟,可抑制蒜苔老化 多效唑: ◆为三唑类植物生长调节剂,可抑制内源赤霉素的合成。对作物生长控制有多方面的效应。 ◆柑桔采后浸果,能延缓果实呼吸,抑制果蒂离层形成。 ◆利用多效唑与其他化合物实现芒果反季生产,开花期、结果期均大大延迟,果实于11月成熟 品质、风味基本不变,使芒果防腐保鲜又有一条新途径 比久 ◆简称B9,英名 Daminozide,也是一种生长抑制剂,可抑制内源赤霉素、生长素的合成 ◇以20004000pm.前45-60天喷施苹果,可防止采前落果,采后降低果实呼吸作用,保持 果买硬度,延长贮藏寿命 ◇葡萄采后以1000200pm浸果3-5分钟,也延长贮存。一般在水肥条件好的果园效果明显 ◇不宜与波尔多液,硫酸铜、氢氧化铜等含铜农药混用,需随配随用 ◆SM保鲜剂 ◆为半透性液态膜系列生物保鲜剂,由动植物体内天然组分经过特殊工艺制成,有一定的防腐、 防失水、防软化、防衰老的效果。 ◇使用后形成一层均匀的半透性薄膜,因而可抑制果实的蒸发与呼吸,进行单果“气调”,延长 贮藏贮命,降低腐烂率。几年来在全国29省市推广,保鲜防腐及经济效益均较佳 蔗糖酯 ◆蔗糖酯是一种添加剂,有良好的乳化、润湿、分散作用,用以浸果可在果上形成一层微孔薄 膜,使果皮与空气隔离,抑制呼吸强度,减慢糖分转化,防止衰老,且无残毒之忧。 ◆通常用1-3%浸果。使用时加入多菌灵等药剂可提高防腐效果。对香蕉、苹果、桃炭疽病有 定防治效果,若再2,4-D对柑桔防腐保鲜亦较好。 ◆缺点是目前价格较贵 ◆高锰酸钾 ◆高锰酸钾常作消毒剂用。 ◆在果蔬保鲜防腐中还作乙烯吸收剂用,如PM保鲜剂,吸收产品放岀的乙烯。 ◇一般将含饱和高锰酸钾溶液的硅藻土、蛭石,泡沫砖等放在小包装薄膜袋内,在香蕉,苹果, 黄瓜,花椰菜的气调贮藏中,效果较明显
Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables 赤霉素： 赤霉素有几十种，常缩写为GA，是广谱性生长调节剂。植物内普遍存在着内源赤霉素。生 产上常用的是活性较高的赤霉酸(GA3)。 赤霉素有抑制瓜果叶绿素分解作用，有时起着与乙烯相对抗的作用。 目前我国有的地方对柑桔喷施赤霉素加2，4-D行“留树保鲜”；以5-20ppm果实着色前处理柑 桔果实可延迟叶绿素消退，果实变软；采后以10ppm浸香蕉，可延长贮藏期，以50ppm浸蒜苔 基部10-30分钟，可抑制蒜苔老化。 多效唑： 为三唑类植物生长调节剂，可抑制内源赤霉素的合成。对作物生长控制有多方面的效应。 柑桔采后浸果，能延缓果实呼吸，抑制果蒂离层形成。 利用多效唑与其他化合物实现芒果反季生产，开花期、结果期均大大延迟，果实于11月成熟， 品质、风味基本不变，使芒果防腐保鲜又有一条新途径。 比久： 简称B9，英名Daminozoide，也是一种生长抑制剂，可抑制内源赤霉素、生长素的合成。 以2000-4000ppm采前45—60天喷施苹果，可防止采前落果，采后降低果实呼吸作用，保持 果买硬度，延长贮藏寿命。 葡萄采后以1000-2000ppm浸果3-5分钟，也延长贮存。一般在水肥条件好的果园效果明显。 不宜与波尔多液，硫酸铜、氢氧化铜等含铜农药混用，需随配随用。 SM保鲜剂： 为半透性液态膜系列生物保鲜剂，由动植物体内天然组分经过特殊工艺制成，有一定的防腐、 防失水、防软化、防衰老的效果。 使用后形成一层均匀的半透性薄膜，因而可抑制果实的蒸发与呼吸，进行单果“气调”，延长 贮藏贮命，降低腐烂率。几年来在全国29省市推广，保鲜防腐及经济效益均较佳。 蔗糖酯： 蔗糖酯是一种添加剂，有良好的乳化、润湿、分散作用，用以浸果可在果上形成一层微孔薄 膜，使果皮与空气隔离，抑制呼吸强度，减慢糖分转化，防止衰老，且无残毒之忧。 通常用1-3％浸果。使用时加入多菌灵等药剂可提高防腐效果。对香蕉、苹果、桃炭疽病有 一定防治效果，若再2，4-D对柑桔防腐保鲜亦较好。 缺点是目前价格较贵。 高锰酸钾： 高锰酸钾常作消毒剂用。 在果蔬保鲜防腐中还作乙烯吸收剂用，如PM保鲜剂，吸收产品放出的乙烯。 一般将含饱和高锰酸钾溶液的硅藻土、蛭石，泡沫砖等放在小包装薄膜袋内，在香蕉，苹果， 黄瓜，花椰菜的气调贮藏中，效果较明显