Postharvest Diseases of fruits and vegetables 香蕉病害及防腐 Overview 心香蕉原产于东南亚,十五世纪传到南美洲,现已成为国际性果品。全球种植面积约7000万亩,亩产900 公斤,年产4000万吨。就水果而言,种植面积经次于葡萄、柑橙,居第三位。国际贸易金额居全球第」 贸易量居第 ◇我国有2000多年种植历史,广东、广西、台湾、福建、云南、贵州、西藏等都有种植。但广东省占60% 围、。广州最多,汕头、潮州也有不少香蕉我培面积最大,大蕉次之,粉蕉3年山图之冠, 以上,是全国香蕉、大蕉主产区。1998年广东香蕉栽培面积119万亩,产量164万吨,每年产 ◆品种 ≯多年生草本果树,属芭蕉科( Musaceae)。现在倾向于使用属名: Musa spp,也有写成:香蕉Masa acuminatun(AAA)、大蕉 Musa sp(ABB)、粉蕉Msap(AAB)。广东现香蕉多用 Musa nana,大蕉多 用 Musa sapientum,粉蕉 Musa sp 全世界约有150多个品种,我国使用的约有40多个。主要问题由于引种盲目,育种技术落后,因而品 种陈旧,竟争力差。因而出口锐减,并大量进口。 广东香蕉品种较复杂,20世纪80年代初引进威廉斯(耐瘠耐寒),低温期花蕾易抽出,果穗大而整齐, 但不抗病;90年代又引入中度矮秆品种,各类性状的表现也正在不断考验中。 目前香蕉苗已普遍用试管组培苗。绝大多数地区采取春植,只有很少地区采取秋植 心香蕉病窨 病害与国外有很大不同。 ≯巴拿马枯萎病在国外只危害香蕉且十分严重,但在我国则主要危害粉蕉,近些年局部地区的大蕉和 香蕉已开始发病,应引起充分重视。镰刀菌枯萎病为害性很大,1996年番禺的香蕉发生此病,至1998 年,扩展明显,先在巴西品种上发生。广东2号品种现也发生不少 南美洲细菌性表青枯病发生十分严重,但在中国尚未见报道,尤其是广东省植物的细菌青枯病 Burkholderia solanacearum逞凶之地,寄主很多,但从未在广东香蕉产区发现 叶斑病类在国外有( yellow sigatoka、 black sigatoka),在国内 Black sigatoka虽已有发生,但不如国外严 重 冠腐病在国外相当严重,病原也相当复杂,有十多种;在国内却并不太严重,一般只发生在北运香 蕉上,且主要的病原菌为镰刀菌 ◆叶斑病问题 香蕉叶斑病的种类很多,以 Cordana musae、 Pseudocercospora musicola与 Curvularia lunata常见 病斑虽各有特症,但在田间不易区别。此外还有 Pseudocercospora fijiensis引起的黑斑病,其为害不如 国外的重,但比黄斑病(P, musicola)为害大 ≯叶斑病发生多时造成叶片枯死,即使不完全枯死,也使植物生长衰弱,影响第二年的开花结果及采 后病害的严重程度,并导致采后果实耐贮性降低 ≯目前国内发生严重,但对防治却并不重视。较好的药剂是敌力脱、富力库、应得等。 ◆非侵染性病害 近十年来,广东香蕉生产上为害最大的灾害来说,首先是寒害。 ◆1992-1994年连续三年冬季遭遇5C以下的低温 ◆1993-1994两年还加舂寒,夜间温度低于11~-13℃,香蕉、粉蕉差不多全部冻死,大蕉稍好一些, 但也受害严重; 1995年再遭遇春寒,又使大量香蕉死亡。 ◆1986年夏东莞蕉农采用加冰车北运香蕉,由于温度低于10℃,香蕉全部冻坏,变黑腐烂。 ≯台风危害,造成大量蕉株倒折,损失惨重,在1979~1988年10年中,热带风暴在广东沿岸登陆肆虐的 年均5.5次,1985年多达9次。19年9月强热带风暴910号(台风“约克”),自珠海市唐家镇登陆,使珠 江三角洲的香蕉大片折断,损失了1/3~12。因此,防寒和防风措施很值得多加研究。 此外还有烟害和氟害 ☆病毒病 ≯花叶心腐病(黄瓜花叶病毒CMV和束顶病(香蕉束顶病毒BBIV),前者由桃蚜和棉蚜传播,后者由蕉 黑蚜传播,特别是前者传染非常快,组培苗种植后3~4个月,发病率可高达50%以上,后者传染谏度稍 植株感染任何一种病毒后,都不抽蕾或抽蕾而不结实。所以发病率就相当于损失率。它们虽然不是 普遍发生,但为害性比真菌病害更大
Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables 香蕉病害及防腐 Overview ❖香蕉原产于东南亚，十五世纪传到南美洲，现已成为国际性果品。全球种植面积约7000万亩，亩产900 公斤，年产4000万吨。就水果而言，种植面积经次于葡萄、柑橙，居第三位。国际贸易金额居全球第三， 贸易量居第一。 ❖我国有2000多年种植历史，广东、广西、台湾、福建、云南、贵州、西藏等都有种植。但广东省占60% 以上，是全国香蕉、大蕉主产区。1998年广东香蕉栽培面积119万亩，产量164万吨，每年产量居全国之冠， 主产于珠江三角洲和潮州、汕头、高州、廉江等地，珠江三角洲中以东莞、顺德、佛山、中山、新会、番 禺、广州最多，汕头、潮州也有不少，香蕉栽培面积最大，大蕉次之，粉蕉第三。 ❖品种 ➢多年生草本果树，属芭蕉科(Musaceae)。现在倾向于使用属名：Musa spp.，也有写成：香蕉Musa acuminatum (AAA)、大蕉Musa sp.(ABB)、粉蕉Musa sp.(AAB)。广东现香蕉多用Musa nana，大蕉多 用Musa sapientum，粉蕉Musa sp.。 ➢全世界约有150多个品种，我国使用的约有40多个。主要问题由于引种盲目，育种技术落后，因而品 种陈旧，竞争力差。因而出口锐减，并大量进口。 ➢广东香蕉品种较复杂，20世纪80年代初引进威廉斯(耐瘠耐寒)，低温期花蕾易抽出，果穗大而整齐， 但不抗病；90年代又引入中度矮秆品种，各类性状的表现也正在不断考验中。 ➢目前香蕉苗已普遍用试管组培苗。绝大多数地区采取春植，只有很少地区采取秋植。 ❖香蕉病害 ➢病害与国外有很大不同。 ➢巴拿马枯萎病在国外只危害香蕉且十分严重，但在我国则主要危害粉蕉，近些年局部地区的大蕉和 香蕉已开始发病，应引起充分重视。镰刀菌枯萎病为害性很大，1996年番禺的香蕉发生此病，至1998 年，扩展明显，先在巴西品种上发生。广东2号品种现也发生不少。 ➢南美洲细菌性表青枯病发生十分严重，但在中国尚未见报道，尤其是广东省植物的细菌青枯病 Burkholderia solanacearum逞凶之地，寄主很多，但从未在广东香蕉产区发现。 ➢叶斑病类在国外有(yellow sigatoka、black sigatoka)，在国内black sigatoka虽已有发生，但不如国外严 重。 ➢冠腐病在国外相当严重，病原也相当复杂，有十多种；在国内却并不太严重，一般只发生在北运香 蕉上，且主要的病原菌为镰刀菌。 ❖叶斑病问题 ➢香蕉叶斑病的种类很多，以 Cordana musae、Pseudocercospora musicola与Curvularia lunata 常见， 病斑虽各有特症，但在田间不易区别。此外还有Pseudocercospora fijiensis引起的黑斑病，其为害不如 国外的重，但比黄斑病(P．musicola)为害大。 ➢叶斑病发生多时造成叶片枯死，即使不完全枯死，也使植物生长衰弱，影响第二年的开花结果及采 后病害的严重程度，并导致采后果实耐贮性降低。 ➢目前国内发生严重，但对防治却并不重视。较好的药剂是敌力脱、富力库、应得等。 ❖非侵染性病害 ➢近十年来，广东香蕉生产上为害最大的灾害来说，首先是寒害。 1992-1994年连续三年冬季遭遇5℃以下的低温； 1993-1994两年还加春寒，夜间温度低于11~13℃，香蕉、粉蕉差不多全部冻死，大蕉稍好一些， 但也受害严重； 1995年再遭遇春寒，又使大量香蕉死亡。 1986年夏东莞蕉农采用加冰车北运香蕉，由于温度低于10℃，香蕉全部冻坏，变黑腐烂。 ➢台风危害，造成大量蕉株倒折，损失惨重，在1979~1988年10年中，热带风暴在广东沿岸登陆肆虐的 年均5．5次，1985年多达9次。1999年9月强热带风暴9910号(台风“约克”)，自珠海市唐家镇登陆，使珠 江三角洲的香蕉大片折断，损失了 1/3~1/2。因此，防寒和防风措施很值得多加研究。 ➢此外还有烟害和氟害。 ❖病毒病 ➢花叶心腐病(黄瓜花叶病毒CMV)和束顶病(香蕉束顶病毒BBTV)，前者由桃蚜和棉蚜传播，后者由蕉 黑蚜传播，特别是前者传染非常快，组培苗种植后3~4个月，发病率可高达50%以上，后者传染速度稍 慢。 ➢植株感染任何一种病毒后，都不抽蕾或抽蕾而不结实。所以发病率就相当于损失率。它们虽然不是 普遍发生，但为害性比真菌病害更大
Postharvest Diseases of fruits and vegetables 线虫病 ≯香蕉根部线虫颇多,先后报道了香蕉肾状线虫( Rotylenchus reniformis、根结线虫 Meloidogyne spp)、 根腐线虫( Pratylenchus spp.)与螺旋线虫( helicotylenchus spp),前者在广东东莞、高州发生普遍,有些 地方密度很大。 香蕉和大蕉上还发现根结线虫中的南方根结线虫(M, incognita)和爪哇根结线虫(M. Javanica)、双角 螺旋线虫(H, digonicus) ◆采后防治 主要针对炭疽病和冠腐病。但两者互为矛盾,是生产中的难点。由于国内品种不抗炭疽病,目前一 般都以炭疽病为主要防治对象。较好的药剂有多菌灵,特克多,施保克等。 ≥注重田间防治。 采收时期重要。 令贮藏特性及防腐要求 冫香蕉是典型的呼吸高峰型果实。呼吸高峰岀现之前,果实本身乙烯释放量急剧増加,随之岀现呼吸 高峰。随着呼吸高峰的岀现,果皮变黄,果实变软、变甜、涩味消失,并散发岀诱人的香味。然后果 皮岀现一些褐色小斑点,俗称“梅花点香蕉”或“芝麻点香蕉”,这时果实风味最浓,属最佳食用期。梅 花点的岀现是果实进一步衰老的标志,再发展下去,果柄极易断裂,蕉梳稍振即落,俗称¨放鞭炮ˆ 在夏季成熟者尤为严重,果肉则迅速退糖软腐以至不能食用。香蕉的呼吸高峰一旦到来,其贮藏寿命 便宣告结束。 ≯香蕉对乙烯非常敏感。只要贮藏环境存在极微量的乙烯(浓度为107-10°),就足以启动香蕉的后熟作 用,引发呼吸高峰。因此,抑制或排除乙烯,延缓呼吸高峰的到来就成为香蕉保鲜的关键 ≯在密封包装中,容易积累二氧化碳,造成香蕉中毒,果皮变褐,甚至不能后熟,因此,在贮运中有 时还要采用二氧化碳脱除剂 ≯采收期或果实饱满度是影响香蕉耐藏性的重要因素。饱满度标志着香蕉的生长发育程度,香蕉本身 的乙烯释放量是随着果实的生长而增加的,逐渐达到自我催熟的浓度。也就是说,香蕉的饱满度越高, 释放的乙烯量也越多,也就越快岀现呼吸高峰以致后熟变黄。 影响香蕉耐藏性的其它因素。 香蕉的品种不同,其耐藏性也不同。如广东的高把蕉比矮把蕉耐藏。 ◆不同季节生产的香蕉其耐藏性也不同,冬蕉比夏蕉耐藏。 ◆从种植条件来看,高坡地香蕉比平原水田区的香蕉耐藏,蕉基生长的蕉比蕉园的蕉耐藏,多施钾 肥的香蕉比单施氮肥的香蕉耐藏。 ◆受到机械损伤的香蕉,会产生伤乙烯和伤呼吸,从而促进呼吸高峰的提早到来,果实则过早后熟 变黄。另外,病菌也易从伤口入侵。 Banana anthracnose ◇炭疽病是香蕉产区的常发病,所谓梅花点的香蕉,其实并非品种特性,乃炭疽病的一种症状。此病始于 蕉园,但以贮运期为害最烈,一旦岀现炭疽病斑,腐烂迅速,往往造成很大损失,是香蕉贮运过程中的首 要病害。主要危害黄熟期果实。 ◆症状 ≯可引起叶斑、枯梢、茎腐、冠腐、柄腐、果腐。不同品种、不同侵染期果腐的症状有很大差异。最 主要的是成熟和近成熟果被害 ≯在成熟果上,初为近圆形的暗褐色斑点,迅速发展为全部暗色、褐黑色下陷的斑块。天气潮湿时, 生出许多橙红色的粘质粒,即病原菌的分生孢子盘和分生孢子。有些品种只发生油浸状斑点;有的品 种,病斑细小,但数量较多,呈梅花点状;有的品种则病斑呈梭形,中央开裂。 一般香蕉炭疽病极少危害未成熟的青蕉,即使发生也很轻。但广东省一个较受欢迎的品种“中巴明 显地在青蕉上发生炭疽斑,且迅速扩大,扩展到果肉,值得注意 叶片被害,病斑初不明显,后期呈不规则长条形,中央灰色,上生许多小黑点。在广东,一般后期 (10月)才大量发生。 ≯茎被害,顶端发黑,严重者茎腐,进而危害蕉冠组织并延及梳冠,严重时造成冠腐。 ≯若开花不久被病菌侵入,指果端部变黑腐烂,俗称烟头病 ☆病原藺 >香蕉刺盘孢 Colletotrichum musae为半知菌亚门腔孢纲真菌, Gloeosporium musarum为异名。有性态 未发现。 在PDA上,气生菌丝茂盛,白色,老熟后呈灰色至暗灰色,无刚毛,不形成菌核。顶生分生孢子 分生孢子单胞,近圆简形,直,末端稍窄,无色,潮湿条件下聚生在一起时呈粉红色,附着胞不规则
Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables ❖线虫病 ➢香蕉根部线虫颇多，先后报道了香蕉肾状线虫(Rotylenchus reniformis)、根结线虫(Meloidogyne spp.)、 根腐线虫(Pratylenchus spp.)与螺旋线虫(Helicotylenchus spp.)，前者在广东东莞、高州发生普遍，有些 地方密度很大。 ➢香蕉和大蕉上还发现根结线虫中的南方根结线虫(M．incognita)和爪哇根结线虫(M．javanica)、双角 螺旋线虫(H．digonicus)。 ❖采后防治 ➢主要针对炭疽病和冠腐病。但两者互为矛盾，是生产中的难点。由于国内品种不抗炭疽病，目前一 般都以炭疽病为主要防治对象。较好的药剂有多菌灵，特克多，施保克等。 ➢注重田间防治。 ➢采收时期重要。 ❖贮藏特性及防腐要求 ➢香蕉是典型的呼吸高峰型果实。呼吸高峰出现之前，果实本身乙烯释放量急剧增加，随之出现呼吸 高峰。随着呼吸高峰的出现，果皮变黄，果实变软、变甜、涩味消失，并散发出诱人的香味。然后果 皮出现一些褐色小斑点，俗称“梅花点香蕉”或“芝麻点香蕉”，这时果实风味最浓，属最佳食用期。梅 花点的出现是果实进一步衰老的标志，再发展下去，果柄极易断裂，蕉梳稍振即落，俗称“放鞭炮”， 在夏季成熟者尤为严重，果肉则迅速退糖软腐以至不能食用。香蕉的呼吸高峰一旦到来，其贮藏寿命 便宣告结束。 ➢香蕉对乙烯非常敏感。只要贮藏环境存在极微量的乙烯(浓度为10-7~10-6 )，就足以启动香蕉的后熟作 用，引发呼吸高峰。因此，抑制或排除乙烯，延缓呼吸高峰的到来就成为香蕉保鲜的关键。 ➢在密封包装中，容易积累二氧化碳，造成香蕉中毒，果皮变褐，甚至不能后熟，因此，在贮运中有 时还要采用二氧化碳脱除剂。 ➢采收期或果实饱满度是影响香蕉耐藏性的重要因素。饱满度标志着香蕉的生长发育程度，香蕉本身 的乙烯释放量是随着果实的生长而增加的，逐渐达到自我催熟的浓度。也就是说，香蕉的饱满度越高， 释放的乙烯量也越多，也就越快出现呼吸高峰以致后熟变黄。 ➢影响香蕉耐藏性的其它因素。 香蕉的品种不同，其耐藏性也不同。如广东的高把蕉比矮把蕉耐藏。 不同季节生产的香蕉其耐藏性也不同，冬蕉比夏蕉耐藏。 从种植条件来看，高坡地香蕉比平原水田区的香蕉耐藏，蕉基生长的蕉比蕉园的蕉耐藏，多施钾 肥的香蕉比单施氮肥的香蕉耐藏。 受到机械损伤的香蕉，会产生伤乙烯和伤呼吸，从而促进呼吸高峰的提早到来，果实则过早后熟 变黄。另外，病菌也易从伤口入侵。 Banana Anthracnose ❖炭疽病是香蕉产区的常发病，所谓梅花点的香蕉，其实并非品种特性，乃炭疽病的一种症状。此病始于 蕉园，但以贮运期为害最烈，一旦出现炭疽病斑，腐烂迅速，往往造成很大损失，是香蕉贮运过程中的首 要病害。主要危害黄熟期果实。 ❖症状 ➢可引起叶斑、枯梢、茎腐、冠腐、柄腐、果腐。不同品种、不同侵染期果腐的症状有很大差异。最 主要的是成熟和近成熟果被害。 ➢在成熟果上，初为近圆形的暗褐色斑点，迅速发展为全部暗色、褐黑色下陷的斑块。天气潮湿时， 生出许多橙红色的粘质粒，即病原菌的分生孢子盘和分生孢子。有些品种只发生油浸状斑点；有的品 种，病斑细小，但数量较多，呈梅花点状；有的品种则病斑呈梭形，中央开裂。 ➢一般香蕉炭疽病极少危害未成熟的青蕉，即使发生也很轻。但广东省一个较受欢迎的品种“中巴”明 显地在青蕉上发生炭疽斑，且迅速扩大，扩展到果肉，值得注意。 ➢叶片被害，病斑初不明显，后期呈不规则长条形，中央灰色，上生许多小黑点。在广东，一般后期 (10月)才大量发生。 ➢茎被害，顶端发黑，严重者茎腐，进而危害蕉冠组织并延及梳冠，严重时造成冠腐。 ➢若开花不久被病菌侵入，指果端部变黑腐烂，俗称“烟头病”。 ❖病原菌 ➢香蕉刺盘孢Colletotrichum musae为半知菌亚门腔孢纲真菌，Gloeosporium musarum为异名。有性态 未发现。 ➢在PDA上，气生菌丝茂盛，白色，老熟后呈灰色至暗灰色，无刚毛，不形成菌核。顶生分生孢子； 分生孢子单胞，近圆筒形，直，末端稍窄，无色，潮湿条件下聚生在一起时呈粉红色，附着胞不规则
Postharvest Diseases of fruits and vegetables 形,暗褐色 病菌在体外,生长最适温25~35℃,在体内可忍受45℃高温,50C下还可存活20天 只侵害芭蕉属,以香蕉受害最重,大蕉次之,龙牙蕉很少被害。 侵入后,可产生乙烯加速香蕉果实成熟。有的菌系不呈被抑侵染,侵入后很快产生病斑。 ≯关于香蕉炭疽病的病原菌,有报道可自病蕉上分离得通常危害柑桔、荔枝、芒果、苹果、桃等许多 水果的围小丛壳( Glomerella cingulata)。实际上,后者确切的作用迄今仍不清楚。一般说来,后者不侵 染香蕉。 发病规律 ≯初侵染源:带病的蕉树, ≯病斑上的分生孢子由风雨或昆虫等传播,侵入后,最易在幼嫩组织上先发病。果实上,通常呈被抑 侵染,病菌在表皮下休眠,直到果实开始成熟才表现。 再侵染多。 心影响因素 ≯在果上发展的最适温度为32℃。广东夏、秋蕉贮运期处于高温多湿的气候条件下,发病较多,冬季 低温干燥,病害较少。 果实成熟程度不同感病不同。通常青蕉常不发病。 含糖及含氮量均低而维生素C含量高的品种,较抗病。 损伤极易诱发香蕉的后熟过程,使病害加重。 ◆防治措施:田间防治是关键 ≯清洁蕉园,集中病枯叶烧毁,增施肥料,加强树势。 ≯适时采收。采收应择晴天,成熟度达η0~80%为宜,过青果实尚未饱满,过熟容易损伤并感病。 采收时小心避免擦伤,装入薄膜袋内贮藏并装箱运输能减少损伤 ≯药剂防治。田间从抽蕾开花期起,喷施4次50%多菌灵100pm+农用高脂膜20%的混合剂,每次间隔 10天,只喷果穗不喷叶片。 采后以特克多或抑霉唑1000pm浸果,效果较好。 处理后,在密封薄膜袋内加高锰酸钾固体保鲜剂,可有效地吸附乙烯和CO,使乙烯氧化分解,从而 推迟香蕉黄熟,抑制炭疽病发生 运输过程中避免与芒果、甜瓜等果蔬混存,因为后者易产生乙烯。 Banana crown rot ◆镰刀菌引起的香蕉冠腐病主要是采后病害,其重要性仅次于炭疽病。以采后薄膜袋包装的发病最为严重 香蕉北运也常发生,蕉农称“白霉病”。广东香蕉贮运期间发生的冠腐大多由镰刀菌所致。主要出现在青果 期,与炭疽病正好相反。 今症状 采后的香蕉密封包装,在25~30℃下贮藏7~10天,蕉梳切口处出现白色棉絮状菌丝,含大量大、小分 生孢子,造成轴腐,进而向果柄扩展,暗褐色,前缘水渍状,指果脱落;20~25天后果身发病,果皮爆 裂,覆盖许多白色菌丝体及分生孢子,蕉肉僵死,不易催熟转黄。青果外软而中央胎座硬,食之有淀 粉味感,一旦发病,扩展极为迅速 心病原菌 香蕉冠腐病病原菌极为复杂,国外已记载的至少有10多种,其主次在各国不尽相同。我国在冠腐病 蕉上也常发现炭疽病菌、焦腐病菌、球黑孢霉及轮枝菌,但广东香蕉贮运期间发生的冠腐大多由镰刀 菌所致。 在广东,至少包括下述4种镰刀菌:半裸镰孢 Fusarium semitectum)、串珠镰孢(F. moniliforme)、 亚粘团串珠镰孢( F, moniliforme var. subglutinans)和双胞镰孢霉(F, dimerun,其中以半裸镰孢的致 病性最强,但频率以串珠镰孢与亚粘团串珠镰孢最高 ◆发病规律 ≯初侵染源:一般来自田间的植株残体或土壤。 ≥伤口侵入 ≯病菌可潜伏在果实内,在田间不造成果实腐烂,收获后若遇上高温高湿的条件,则造成严重腐烂。 采后靠接触传播扩大危害 ☆影响发病因素 ≥伤口是关键 高温高湿度利于发病
Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables 形，暗褐色。 ➢病菌在体外，生长最适温25~35℃，在体内可忍受45℃高温，50℃下还可存活20天。 ➢只侵害芭蕉属，以香蕉受害最重，大蕉次之，龙牙蕉很少被害。 ➢侵入后，可产生乙烯加速香蕉果实成熟。有的菌系不呈被抑侵染，侵入后很快产生病斑。 ➢关于香蕉炭疽病的病原菌，有报道可自病蕉上分离得通常危害柑桔、荔枝、芒果、苹果、桃等许多 水果的围小丛壳(Glomerella cingulata)。实际上，后者确切的作用迄今仍不清楚。一般说来，后者不侵 染香蕉。 ❖发病规律 ➢初侵染源：带病的蕉树。 ➢病斑上的分生孢子由风雨或昆虫等传播，侵入后，最易在幼嫩组织上先发病。果实上，通常呈被抑 侵染，病菌在表皮下休眠，直到果实开始成熟才表现。 ➢再侵染多。 ❖影响因素 ➢在果上发展的最适温度为32℃。广东夏、秋蕉贮运期处于高温多湿的气候条件下，发病较多，冬季 低温干燥，病害较少。 ➢果实成熟程度不同感病不同。通常青蕉常不发病。 ➢含糖及含氮量均低而维生素C含量高的品种，较抗病。 ➢损伤极易诱发香蕉的后熟过程，使病害加重。 ❖防治措施：田间防治是关键。 ➢清洁蕉园，集中病枯叶烧毁，增施肥料，加强树势。 ➢适时采收。采收应择晴天，成熟度达70~80%为宜，过青果实尚未饱满，过熟容易损伤并感病。 ➢采收时小心避免擦伤，装入薄膜袋内贮藏并装箱运输能减少损伤。 ➢药剂防治。田间从抽蕾开花期起，喷施4次50%多菌灵1000ppm+农用高脂膜20%的混合剂，每次间隔 10天，只喷果穗不喷叶片。 ➢采后以特克多或抑霉唑1000ppm浸果，效果较好。 ➢处理后，在密封薄膜袋内加高锰酸钾固体保鲜剂，可有效地吸附乙烯和CO2，使乙烯氧化分解，从而 推迟香蕉黄熟，抑制炭疽病发生。 ➢运输过程中避免与芒果、甜瓜等果蔬混存，因为后者易产生乙烯。 Banana Crown Rot ❖镰刀菌引起的香蕉冠腐病主要是采后病害，其重要性仅次于炭疽病。以采后薄膜袋包装的发病最为严重。 香蕉北运也常发生，蕉农称“白霉病”。广东香蕉贮运期间发生的冠腐大多由镰刀菌所致。主要出现在青果 期，与炭疽病正好相反。 ❖症状 ➢采后的香蕉密封包装，在25~30℃下贮藏7~10天，蕉梳切口处出现白色棉絮状菌丝，含大量大、小分 生孢子，造成轴腐，进而向果柄扩展，暗褐色，前缘水渍状，指果脱落；20~25天后果身发病，果皮爆 裂，覆盖许多白色菌丝体及分生孢子，蕉肉僵死，不易催熟转黄。青果外软而中央胎座硬，食之有淀 粉味感，一旦发病，扩展极为迅速。 ❖病原菌 ➢香蕉冠腐病病原菌极为复杂，国外已记载的至少有10多种，其主次在各国不尽相同。我国在冠腐病 蕉上也常发现炭疽病菌、焦腐病菌、球黑孢霉及轮枝菌，但广东香蕉贮运期间发生的冠腐大多由镰刀 菌所致。 ➢在广东，至少包括下述4种镰刀菌：半裸镰孢(Fusarium semitectum)、串珠镰孢(F．moniliforme)、 亚粘团串珠镰孢(F．moniliforme var．subglutinans)和双胞镰孢霉(F．dimerum)，其中以半裸镰孢的致 病性最强，但频率以串珠镰孢与亚粘团串珠镰孢最高。 ❖发病规律 ➢初侵染源：一般来自田间的植株残体或土壤。 ➢伤口侵入。 ➢病菌可潜伏在果实内，在田间不造成果实腐烂，收获后若遇上高温高湿的条件，则造成严重腐烂。 ➢采后靠接触传播扩大危害。 ❖影响发病因素 ➢伤口是关键。 ➢高温高湿度利于发病
Postharvest Diseases of fruits and vegetables ≯二氧化碳利于病原菌滋生。后两者在薄膜袋包装情况下极易满足,所以发病较多 ◆防治措施 除与炭疽病相同外,最主要的就是去轴落梳。在采后落梳时一并把蕉轴切除,使蕉梳切口面积减少, 只保留组织较致密的唇部,切口处要立即涂药保护,用扑海因+特克多各1%浸果 ≯包装袋内添加高锰酸钾,以吸收CO2和乙烯。 Banana freckle ◇香蕉黑星病,又称“雀斑病”、“黑点病”或“黑痣病”。我国华南地区发生较普遍,局部地方个别年份危害 较重。1987年春季,珠江三角洲及一些蕉区此病流行,果面满生黑点,影响外观,商品价值下降(收购价格 低1/3以上),且不耐贮藏。田间重病株叶片枯干,产量可以减半。 ☆症状 主要发生在田间。在田间危害叶片时,先在下部的叶片发病,在叶片及中脉上产生许多小黑斑,圆 形至不规则形,直径lmm左右,上散生或聚生小黑粒,后期小黑粒周缘呈淡黄色。老而大的病斑多木 栓化,暴裂,影响大片组织坏死,严重时,使叶片变黄凋萎,甚至倒折。 危害果实时,主要危害青果,多发生于果端的弯背部,果皮上散生的小黑粒明显地突出,严重时, 果轴,果指布满污斑。若病菌顺水流下,可岀现“泪痕带”。果实黄熟时,小黑点周缘呈暗褐色小斑 采收不及时的香蕉,果指可完全变黑,果皮开裂,果肉干腐,不堪食用。 ☆病原菌 香蕉叶点霉 Phyllosticta musarum,异名 Macropoma musae,为半知菌亚门腔孢纲真菌。 分生孢子器聚生,褐色,圆锥形,孔口较小,产孢细胞宽瓶梗形,分生孢子长椭圆形或卵形,无色 单胞,偶见双胞;外围有一层透明的胶质物,顶端有一根透明的附属丝。 有性态未见 心发病规律 初侵染菌源:病菌在病叶或病残体上越冬。贮运期间的病果来自田间 翌年分生孢子由风雨传到叶片及果实上,侵入危害,产生分生孢子后,继续由风雨传播,行再侵染。 由于在贮运过程中,发展很慢,没有接触传病的迹象 心影响因囊 ≯香蕉高度感病,粉蕉次之(但“过山香”品种是高感的),大蕉抗病 ≯春、夏湿度大,温度适中,病害有可能流行,秋、冬湿度小,温度较低,病势减缓。 高肥,密植,畦沟积水,荫蔽度高的蕉园病重 防治措施: ≯香蕉抽蕾后挂果期,采取隔离保护套袋防病,用塑料薄膜将整串香蕉套住,上口紧扎在果轴基部, 下口打开透气。防效达95%以上。为防止套内果实受日照灼伤,宜用稻草、蕉叶等材料,包挂在套袋 外面,改善遮荫,防止机械伤害 ≯注意蕉园清洁,经常清除烧毁病叶及病残体 药剂防治时,以75%百菌清600~800倍液,在断蕾后喷药,约15天1次。若喷3次,防效约75%,对炭 疽病也有一定防治效果。 Banana Physiological Disorder 心香蕉生理病害 冻害 ◆香蕉对低温极为敏感,临界温度为11~13℃。夜间最低气温11±2℃持续2~3天,蕉果即可受害。 冻害严重时,果皮暗绿色,升温后,受冻部位呈暗褐色,水浸状。有时田间虽未见症状,但催熟 后,果实呈暗黄色,无光泽。 ◆不同品种对低温的敏感性无明显差异。1986年夏季高温期间,广东蕉农采用加冰车北运香蕉,由 于加冰量太多(<10℃),香蕉严重受冻,造成很大损失 受冻香蕉常伴随发生酸腐病,以致病蕉发酸,病部长岀一层白霉状物。 裂果病 ◆病蕉凸面的果皮沿心室与心室的交界线纵裂,露出果肉,通常发生于久旱逢雨的蕉园,果皮开裂 后易遭根霉侵染而腐烂 CO2中 ◆病蕉果皮青绿如常,但内部果肉已软腐,略带酒味,后期果皮变成暗褐色,不能正常催熟,一般 发生于密封包装的香蕉。 ◆青蕉密封在袋内20~30天,袋内CO浓度高达10~15%(O2<1%,往往伴随镰刀菌侵染 Banana Storage technolo
Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables ➢二氧化碳利于病原菌滋生。后两者在薄膜袋包装情况下极易满足，所以发病较多。 ❖防治措施： ➢除与炭疽病相同外，最主要的就是去轴落梳。在采后落梳时一并把蕉轴切除，使蕉梳切口面积减少， 只保留组织较致密的唇部，切口处要立即涂药保护，用扑海因+特克多各1‰浸果。 ➢包装袋内添加高锰酸钾，以吸收CO2和乙烯。 Banana Freckle ❖香蕉黑星病，又称“雀斑病”、“黑点病”或“黑痣病”。我国华南地区发生较普遍，局部地方个别年份危害 较重。1987年春季，珠江三角洲及一些蕉区此病流行，果面满生黑点，影响外观，商品价值下降(收购价格 低1/3以上)，且不耐贮藏。田间重病株叶片枯干，产量可以减半。 ❖症状 ➢主要发生在田间。在田间危害叶片时，先在下部的叶片发病，在叶片及中脉上产生许多小黑斑，圆 形至不规则形，直径1mm左右，上散生或聚生小黑粒，后期小黑粒周缘呈淡黄色。老而大的病斑多木 栓化，暴裂，影响大片组织坏死，严重时，使叶片变黄凋萎，甚至倒折。 ➢危害果实时，主要危害青果，多发生于果端的弯背部，果皮上散生的小黑粒明显地突出，严重时， 果轴，果指布满污斑。若病菌顺水流下，可出现“泪痕带”。果实黄熟时，小黑点周缘呈暗褐色小斑。 采收不及时的香蕉，果指可完全变黑，果皮开裂，果肉干腐，不堪食用。 ❖病原菌 ➢香蕉叶点霉Phyllosticta musarum，异名Macrophoma musae，为半知菌亚门腔孢纲真菌。 ➢分生孢子器聚生，褐色，圆锥形，孔口较小，产孢细胞宽瓶梗形，分生孢子长椭圆形或卵形，无色 单胞，偶见双胞；外围有一层透明的胶质物，顶端有一根透明的附属丝。 ➢有性态未见。 ❖发病规律 ➢初侵染菌源：病菌在病叶或病残体上越冬。贮运期间的病果来自田间。 ➢翌年分生孢子由风雨传到叶片及果实上，侵入危害，产生分生孢子后，继续由风雨传播，行再侵染。 ➢由于在贮运过程中，发展很慢，没有接触传病的迹象。 ❖影响因素 ➢香蕉高度感病，粉蕉次之(但“过山香”品种是高感的)，大蕉抗病。 ➢春、夏湿度大，温度适中，病害有可能流行，秋、冬湿度小，温度较低，病势减缓。 ➢高肥，密植，畦沟积水，荫蔽度高的蕉园病重。 ❖防治措施： ➢香蕉抽蕾后挂果期，采取隔离保护套袋防病，用塑料薄膜将整串香蕉套住，上口紧扎在果轴基部， 下口打开透气。防效达95%以上。为防止套内果实受日照灼伤，宜用稻草、蕉叶等材料，包挂在套袋 外面，改善遮荫，防止机械伤害。 ➢注意蕉园清洁，经常清除烧毁病叶及病残体。 ➢药剂防治时，以75%百菌清600~800倍液，在断蕾后喷药，约15天1次。若喷3次，防效约75%，对炭 疽病也有一定防治效果。 Banana Physiological Disorder ❖香蕉生理病害 ➢冻害 香蕉对低温极为敏感，临界温度为11~13℃。夜间最低气温11±2℃持续2~3天，蕉果即可受害。 冻害严重时，果皮暗绿色，升温后，受冻部位呈暗褐色，水浸状。有时田间虽未见症状，但催熟 后，果实呈暗黄色，无光泽。 不同品种对低温的敏感性无明显差异。1986年夏季高温期间，广东蕉农采用加冰车北运香蕉，由 于加冰量太多(<10℃)，香蕉严重受冻，造成很大损失。 受冻香蕉常伴随发生酸腐病，以致病蕉发酸，病部长出一层白霉状物。 ➢裂果病 病蕉凸面的果皮沿心室与心室的交界线纵裂，露出果肉，通常发生于久旱逢雨的蕉园，果皮开裂 后易遭根霉侵染而腐烂。 ➢CO2中毒 病蕉果皮青绿如常，但内部果肉已软腐，略带酒味，后期果皮变成暗褐色，不能正常催熟，一般 发生于密封包装的香蕉。 青蕉密封在袋内20~30天，袋内CO2浓度高达10~15%(O2<1%)，往往伴随镰刀菌侵染。 Banana Storage Technology
Postharvest Diseases of fruits and vegetables 采收 ≯确定成熟度的方法:香蕉属呼吸高峰型果实,因此,一般在未完全成熟时就要采收。目前,判断蕉 果成熟度的方法还是以果实饱满度为主。 目测果实棱角的变化,是测定果实饱满度最可靠而又简单易行的方法。以果稳中部位置的蕉果状 态为准,蕉身棱角明显高出,是七成以下饱满度;果身近于平满时为七成饱满度;果身圆满,但 尚能见棱形则为八成饱满度;果身饱满,无棱形为九成以上饱满度。 ◆另外,还可按断蕾后的天数来确定香蕉的成熟度。一般夏秋两季自断蕾后经70~80天即达到七到 八成饱满度,而冬春两季则需140~150天 适时采收 ◆根据香蕉所要贮藏时间的长短和运输远近来确定。采后在当地销售或近距离运输的,可等果实九 成饱满时采收,打算作久藏或远途运输的,则在七成到七成五饱满度时采收;运输到东北地区要 选择七成饱满度的果实;到北京、上海可选七成五饱满度的果实。 ◆采收时,一般是将整条蕉穗采割下来,这样采收的条蕉,蕉穗的头、尾梳蕉往往饱满度不够。为 了提高香蕉的质量,将过去按整条蕉穗采收改为按梳蕉采收,只采收饱满度符合要求的梳蕉,不 符合采收标准的梳蕉留在果轴上,待符合采收标准时再采 无伤采收 ◆无伤采收:采收过程应尽量避免碰撞、重压、磨擦和刺伤等,这是蕉果质量的重要保证 ◆采割时,特别是采割高把型香蕉时,应两人协同操作,一人托住果穗,一人砍割果轴。留果轴长 约20厘米,以便搬运 ◆采下后不使蕉果落地,挑运到集中地卧放,若用肩扛,应用海绵或柔软物品作衬垫物,搬运时切 忌拖着走或乱堆压 冷秒、到目的地后,不要乱扔、抛掷香蕉,小心地把蕉稳放置在阴凉处,地面上衬垫柔软物品。 落梳 ≯蕉轴组织疏松,含水量高,还含有一定的营养物质,带轴落梳时切口大,易为致病病原菌侵染,导 致腐烂,最终蔓延到果柄、果身,即使用高浓度的杀菌剂涂抹切口也无济于事。 蕉轴约占条蕉总重量的9~12%,去轴后可节省包装及运力 冫去轴落梳时最好将条蕉吊起或竖起,用特制的半弧形落梳刀逐梳分割,刀口必须平整,避免刀伤蕉 果 ≯有条件的可在水池中落梳,以减少机械损伤 ◆溟洗 漂洗前,先用利刀对梳蕉切口进行小心修整,将梳蕉切口重新切新,以防原切口带病菌,影响贮藏 效果。 ≯经修整的切口要平整光滑,不能留有尖角和纤维须,以防尖角在贮运过程中刺伤蕉果和病菌从纤维 须处侵入,发生腐烂 ≯梳蕉经修整后,应立即放入0.1~0.2%的明矾或漂白粉溶液中漂洗,以洗去切口处分泌的乳汁,并将 梳蕉冲洗干净和清除杂物。 用清水冲洗,待稍微晾干后进行防腐处理。 ◆防腐处理 ≯国内外普遍用来处理香蕉的杀菌剂有多菌灵、托布津、特克多、苯来特、抑霉唑和扑海因等,以特 克多效果较好。 使用浓度一般为500~100opm,浸果30秒后捞出沥干药液,晾干后进行包装。 今包装 ≯外包装通常用瓦椤纸、木箱和竹箩,如为使用过的要进行消毒。包装以15公斤为宜。 内包装用薄膜袋,应添加二氧化碳和乙烯脱除剂 贮运 香蕉可周年采收,但有淡旺季之分。 7~11月份是旺季,产量高质量好;12月后逐渐减少,春节前后较少,直到4-5月份才有越冬蕉,个小 量少,称为“雪蕉”。这一时期适合常温贮藏,目前我国各产区均以此为主。 ◆催熟销售 目前以乙烯气体催熟和乙烯利催熟为主 催熟条件:14-25度之间均可。20~2度约4天可变黄。高于28度果皮难以转黄。相对湿并以90%左右。 乙烯浓度为1‰,乙烯利为1~2%‰
Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables ❖采 收 ➢确定成熟度的方法：香蕉属呼吸高峰型果实，因此，一般在未完全成熟时就要采收。目前，判断蕉 果成熟度的方法还是以果实饱满度为主。 目测果实棱角的变化，是测定果实饱满度最可靠而又简单易行的方法。以果稳中部位置的蕉果状 态为准，蕉身棱角明显高出，是七成以下饱满度；果身近于平满时为七成饱满度；果身圆满，但 尚能见棱形则为八成饱满度；果身饱满，无棱形为九成以上饱满度。 另外，还可按断蕾后的天数来确定香蕉的成熟度。一般夏秋两季自断蕾后经70~80天即达到七到 八成饱满度，而冬春两季则需140~150天。 ➢适时采收。 根据香蕉所要贮藏时间的长短和运输远近来确定。采后在当地销售或近距离运输的，可等果实九 成饱满时采收，打算作久藏或远途运输的，则在七成到七成五饱满度时采收；运输到东北地区要 选择七成饱满度的果实；到北京、上海可选七成五饱满度的果实。 采收时，一般是将整条蕉穗采割下来，这样采收的条蕉，蕉穗的头、尾梳蕉往往饱满度不够。为 了提高香蕉的质量，将过去按整条蕉穗采收改为按梳蕉采收，只采收饱满度符合要求的梳蕉，不 符合采收标准的梳蕉留在果轴上，待符合采收标准时再采。 ➢无伤采收。 无伤采收：采收过程应尽量避免碰撞、重压、磨擦和刺伤等，这是蕉果质量的重要保证。 采割时，特别是采割高把型香蕉时，应两人协同操作，一人托住果穗，一人砍割果轴。留果轴长 约20厘米，以便搬运。 采下后不使蕉果落地，挑运到集中地卧放，若用肩扛，应用海绵或柔软物品作衬垫物，搬运时切 忌拖着走或乱堆压。 到目的地后，不要乱扔、抛掷香蕉，小心地把蕉稳放置在阴凉处，地面上衬垫柔软物品。 ❖去轴落梳 ➢蕉轴组织疏松，含水量高，还含有一定的营养物质，带轴落梳时切口大，易为致病病原菌侵染，导 致腐烂，最终蔓延到果柄、果身，即使用高浓度的杀菌剂涂抹切口也无济于事。 ➢蕉轴约占条蕉总重量的9~12%，去轴后可节省包装及运力。 ➢去轴落梳时最好将条蕉吊起或竖起，用特制的半弧形落梳刀逐梳分割，刀口必须平整，避免刀伤蕉 果。 ➢有条件的可在水池中落梳，以减少机械损伤。 ❖漂洗 ➢漂洗前，先用利刀对梳蕉切口进行小心修整，将梳蕉切口重新切新，以防原切口带病菌，影响贮藏 效果。 ➢经修整的切口要平整光滑，不能留有尖角和纤维须，以防尖角在贮运过程中刺伤蕉果和病菌从纤维 须处侵入，发生腐烂。 ➢梳蕉经修整后，应立即放入0.1~0.2%的明矾或漂白粉溶液中漂洗，以洗去切口处分泌的乳汁，并将 梳蕉冲洗干净和清除杂物。 ➢用清水冲洗，待稍微晾干后进行防腐处理。 ❖防腐处理 ➢国内外普遍用来处理香蕉的杀菌剂有多菌灵、托布津、特克多、苯来特、抑霉唑和扑海因等，以特 克多效果较好。 ➢使用浓度一般为500~1000ppm，浸果30秒后捞出沥干药液，晾干后进行包装。 ❖包装 ➢外包装通常用瓦椤纸、木箱和竹箩，如为使用过的要进行消毒。包装以15公斤为宜。 ➢内包装用薄膜袋，应添加二氧化碳和乙烯脱除剂。 ❖贮 运 ➢香蕉可周年采收，但有淡旺季之分。 ➢7~11月份是旺季，产量高质量好；12月后逐渐减少，春节前后较少，直到4~5月份才有越冬蕉，个小 量少，称为“雪蕉”。这一时期适合常温贮藏，目前我国各产区均以此为主。 ❖催熟销售 ➢目前以乙烯气体催熟和乙烯利催熟为主。 ➢催熟条件：14~25度之间均可。20~22度约4天可变黄。高于28度果皮难以转黄。相对湿并以90%左右。 ➢乙烯浓度为1‰，乙烯利为1~2‰