微量营养素 三、微量元素 (一)铁 铁是人体必需微量元素中含量最多的一种,约 45g,在体内含量随年龄、性别、营养状况、健康状 况不同而有异。 存在形式 功能铁:6075%存在于血红蛋白,3%在肌 肉,1%存在于含铁酶类和运输铁中。 体内铁的 贮备铁:约占体内总铁量的21-36%,以铁蛋 白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。1 微 量 营 养 素 三、微量元素 （一）铁 铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，约 4~5g，在体内含量随年龄、性别、营养状况、健康状 况不同而有异。 功能铁：60~75%存在于血红蛋白，3%在肌 肉，1%存在于含铁酶类和运输铁中。 贮备铁：约占体内总铁量的21~36%，以铁蛋 白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。 1 、 体 内 铁 的 存 在 形 式