试卷代号：2468 座位口 国家开放大学（中央广播电视大学）2014年春季学期“开放专科”期末考试 酒店餐饮服务与管理 试题 2014年7月 题 号 三 四 五 总分 分 数 得 分 评卷人 一、单项选择题（从下列每小题的四个选项中，选出一项正确的，将其 标号填在题后的括号内。每小题2分，共30分) 1.宾客人座点菜，既是消费活动的开始，也是餐饮产品生产与( )的开始。 A.销售 B.服务 C.加工 D.服务质量 2.一家大众化餐厅，拟选用一种传播面广、持续时间长、费用较低的广告媒介()。 A.报纸 B.电视 C.户外广告 D.交通广告 3.单一资本统一经营的连锁经营类型是指( ）。 A.直营连锁 B.自愿加盟连锁 C.特许经营 D.特许加盟连锁 4.( )是植根于农林业经济基础的饮食文化体系。 A.中国饮食文化体系 B.法国饮食文化体系 C.土耳其饮食文化体系 D.美洲印第安人饮食文化体系 1608试卷代号 座位号IT] 国家开放大学(中央广播电视大学 2 0 4年春季学期"开放专科"期末考试 酒店餐饮服务与管理试题 2014 年7 -、单项选择题{从下列每小题的四个选项中，选出-项正确的，将其 标号填在题后的括号肉。每小题 2分.共 0分} 1.宾客人座点菜，既是消费活动的开始，也是餐饮产品生产与( )的开始. A. 售B.服务 c. 服务质 2. 化餐厅 拟选用一 传播 用较 告媒 )。 A. 纸B. |题号|一|二|三|四|五|总分| |分数 I I I I I I |得分|评卷入| I I I c. D. 交通 3. 本统 连锁经 是指 ). A. 锁B. c. 特许 特许 连锁 4. ( )是植根于农林业经济基础的饮食文化体系。 A. 中 国 饮食 化体 B. c. 耳其饮 文化 D. 第安人饮食 化体 1608