5.某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于()。 A.阴凉贮存库 B.冷藏库 C.冷冻库 D.干货库 6.( )主要负责将菜点原料烹制成符合风味的成品。 A.加工班组 B.配菜班组 C.炉灶班组 D.冷菜班组 7.不同食品含有不同的营养素，膳食纤维主要来自()。 A谷物 B.蔬菜水果 C.肉类 D.奶类 8.标准食谱卡主要用于厨房的( )工序。 A.粗加工 B.细加工 C.配份 D.烹制 9.不同食品含有不同的营养素，碳水化合物主要来自()。 A.谷物 B.蔬菜水果 C.肉类 D.奶类 10.第一批进店的宾客应安排( )的座位上，以示酒店生意兴隆。 A.靠窗口 B.餐厅中心 C.安静角落 D.餐厅最显眼的位置 11.目前餐饮业所谓创新菜的主体是( ）。 A.全新的产品 B.改进的产品 C.引进的产品 D.A、B、C 12.( )是指在对客服务的过程中，根据服务规范和宾客需要及时调配人力资源，完善 服务，委当处理紧急事件等。 A.前馈控制 B.预先控制 C.现场控制 D.反馈控制 1609B. 控制 D. 5. 宗新鲜 禽类 贮存 )。 A. 贮存库B. 藏库 c.冷冻库 B干货库 6. ( )主要负责将菜点原料烹制成符合风味的成品。 A. 加工 组B. 班组 C. 灶班组D. 莱班组 7. 含有 )。 A. 物B. 水果 C. 类D. 8. 卡 主要用 )工序。 A. 工B. 加工 C. 份D. 9. 含有 水化合 要来 )。 A. 物B. 水果 C. 类D.奶类 10. )的座位上，以示酒店生意兴隆。 A. 口B. C. 落D. 最显 1. 前餐饮业所谓 )。 A. 品B. C. 品D.A、B 、C 12. ( )是指在对客服务的过程中，根据服务规范和宾客需要及时调配人力资源，完善 服务，委当处理紧急事件等。 A. c.现场控制 1609