重点内容:导致心血管系统疾病高发的膳食特点,预防心血管疾病的生活指导准则。 难点内容:冠心病、高血压的危害及预防措施。 第九章食物与癌症 要求掌握世界卫生组织提出的癌症八大早期信号,化学致癌因素;熟悉营养和饮食与 癌症的预防:了解癌症的种类 重点内容:世界卫生组织提出的癌症八大早期信号,化学致癌因素 难点内容:世界卫生组织提出的癌症八大早期信号,化学致癌因素。 第十章平衡膳食、合理营养、促进健康 要求掌握饮食方式引起的营养缺乏症,中国居民平衡膳食宝塔;熟悉食物结构与膳食 指南;了解中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量。 重点内容:饮食方式引起的营养缺乏症,中国居民平衡膳食宝塔。 难点内容:中国居民平衡膳食宝塔 五、教学时数分配表 章 容 总参考时数 健康一人类永恒的主题 食品污染的基本知识 各类食品的营养价值与卫生 食物中毒及其预防 常见传染病和寄生虫病及其预防 六食物贮藏卫生及合理烹调 七‖饮食与肥胖 6632232 八九 膳食结构与心血管系统疾病 食物与癌症 十平衡膳食、合理营养、促进健康 合计 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式:闭卷 成绩评定标准:成绩评定为百分制,平时成绩占20%、期末考试成绩占80%。 七、教材及主要参考书 教材:王红梅,营养与食品卫生学,上海交通大学出版社,2002.3 参考书目 [1]、郭俊生,饮食营养卫生,第二军医大学出版社,2002.2 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 重点内容：导致心血管系统疾病高发的膳食特点，预防心血管疾病的生活指导准则。 难点内容：冠心病、高血压的危害及预防措施。 第九章 食物与癌症 要求掌握世界卫生组织提出的癌症八大早期信号，化学致癌因素；熟悉营养和饮食与 癌症的预防；了解癌症的种类。 重点内容：世界卫生组织提出的癌症八大早期信号，化学致癌因素。 难点内容：世界卫生组织提出的癌症八大早期信号，化学致癌因素。 第十章 平衡膳食、合理营养、促进健康 要求掌握饮食方式引起的营养缺乏症，中国居民平衡膳食宝塔；熟悉食物结构与膳食 指南；了解中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量。 重点内容：饮食方式引起的营养缺乏症，中国居民平衡膳食宝塔。 难点内容：中国居民平衡膳食宝塔。 五、教学时数分配表 章 内 容 总参考时数 一 健康—人类永恒的主题 3 二 食品污染的基本知识 6 三 各类食品的营养价值与卫生 6 四 食物中毒及其预防 3 五 常见传染病和寄生虫病及其预防 2 六 食物贮藏卫生及合理烹调 2 七 饮食与肥胖 3 八 膳食结构与心血管系统疾病 2 九 食物与癌症 2 十 平衡膳食、合理营养、促进健康 3 合 计 32 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式：闭卷。 成绩评定标准：成绩评定为百分制，平时成绩占 20％、期末考试成绩占 80％。 七、教材及主要参考书 教材：王红梅，营养与食品卫生学，上海交通大学出版社，2002.3 参考书目： [1]、郭俊生，饮食营养卫生，第二军医大学出版社，2002.2