三、 氧化反应 ⚫ 糖是多羟基醛或酮，因此，在不同氧化条件下，糖类可被氧化 成各种不同的产物。 ⚫ 1. 在溴水中醛糖的醛基会被氧化成羧基而生成糖酸。糖酸加热很 容易失水而得到或γ一内酯或δ—内酯。葡萄糖酸与钙离子形成葡 萄糖酸钙，葡萄糖酸钙可作为口服钙的饮食补充剂。酮糖与溴水 不起作用，利用这个反应可以区别醛糖与酮糖。 ⚫ 2. 用浓硝酸这种强氧化剂与醛糖作用时，它的醛基和伯醇基都被 氧化，生成具有相同碳数的二元酸，如半乳糖氧化后生成半乳糖 二酸。半乳糖二酸不溶于酸性溶液，而其它己醛糖氧化后生成的 二元酸都能溶于酸性溶液，利用这个反应可以区别半乳糖与其它 己醛糖。 ⚫ 3. 酮糖在强氧化剂作用下，在酮基处作裂解，生成草酸和酒石 酸。 ⚫ 4. 葡萄糖在氧化酶作用下，可以保持醛基不被氧化，仅是第六碳 原于上的伯醇基被氧化生成羧基而形成葡萄糖醛酸。生物体内某 些有毒物质，可以和D一葡萄糖醛酸结合，随尿排出体外，从而 起到解毒作用。三、 氧化反应 ⚫ 糖是多羟基醛或酮，因此，在不同氧化条件下，糖类可被氧化 成各种不同的产物。 ⚫ 1. 在溴水中醛糖的醛基会被氧化成羧基而生成糖酸。糖酸加热很 容易失水而得到或γ一内酯或δ—内酯。葡萄糖酸与钙离子形成葡 萄糖酸钙，葡萄糖酸钙可作为口服钙的饮食补充剂。酮糖与溴水 不起作用，利用这个反应可以区别醛糖与酮糖。 ⚫ 2. 用浓硝酸这种强氧化剂与醛糖作用时，它的醛基和伯醇基都被 氧化，生成具有相同碳数的二元酸，如半乳糖氧化后生成半乳糖 二酸。半乳糖二酸不溶于酸性溶液，而其它己醛糖氧化后生成的 二元酸都能溶于酸性溶液，利用这个反应可以区别半乳糖与其它 己醛糖。 ⚫ 3. 酮糖在强氧化剂作用下，在酮基处作裂解，生成草酸和酒石 酸。 ⚫ 4. 葡萄糖在氧化酶作用下，可以保持醛基不被氧化，仅是第六碳 原于上的伯醇基被氧化生成羧基而形成葡萄糖醛酸。生物体内某 些有毒物质，可以和D一葡萄糖醛酸结合，随尿排出体外，从而 起到解毒作用