二、酸的作用 2.弱酸(有机酸)中的反应 糖受弱酸和热的作用，易发生分子内脱水反应， 生成环状结构体，如戊糖生成糠醛，糖生成5一羟甲 基糠醛。己酮糖较己醛糖更易发生这种反应。戊糖 经酸作用生成糠醛的反应如图： ⚫ 戊糖经酸作 用脱掉三个分 子的水，生产 糠醛的反应进 行得比较完全， 同时产物也相 当稳定。二、酸的作用 2.弱酸(有机酸)中的反应 糖受弱酸和热的作用，易发生分子内脱水反应， 生成环状结构体，如戊糖生成糠醛，糖生成5一羟甲 基糠醛。己酮糖较己醛糖更易发生这种反应。戊糖 经酸作用生成糠醛的反应如图： ⚫ 戊糖经酸作 用脱掉三个分 子的水，生产 糠醛的反应进 行得比较完全， 同时产物也相 当稳定