四、还原作用 ⚫ 单糖类的羰基在一定条件下可被还原成 羟基，常用的还原剂有钠汞齐和氢化硼钠 (NaBH4)。如D一葡萄糖还原后可得到山梨 醇，木糖经还原可以得到木糖醇。山梨醇 可用于制取抗坏血酸，亦可用于食品和糖 果的保湿剂，木糖醇可以代替蔗糖作为糖 尿病患者的疗效食品。 ⚫ 国外已广泛用木糖醇制造糖果、果酱、 软饮料等食品，目前已有大规模的工业化 生产，是直接通过催加加氢而生产的。四、还原作用 ⚫ 单糖类的羰基在一定条件下可被还原成 羟基，常用的还原剂有钠汞齐和氢化硼钠 (NaBH4)。如D一葡萄糖还原后可得到山梨 醇，木糖经还原可以得到木糖醇。山梨醇 可用于制取抗坏血酸，亦可用于食品和糖 果的保湿剂，木糖醇可以代替蔗糖作为糖 尿病患者的疗效食品。 ⚫ 国外已广泛用木糖醇制造糖果、果酱、 软饮料等食品，目前已有大规模的工业化 生产，是直接通过催加加氢而生产的