表6-1三种营养物质氧化时的几种数据 产热量(KJ/g) 耗氧量二氧化氧热价|呼吸商 营养物质 碳产量 物理热价生物热价营养学热价 KJ 0 糖 17.17 17.17 16.75 0.83 0.8320.931.00 蛋白质 23.45 18.00 16.75 0.95 07618.840.8 脂肪 39.77 39.77 37.68 2.03 1.43 19.68 0.71 ※营养学上通常采用概数来计算食物的热价表 6-1 三种营养物质氧化时的几种数据 产热量（KJ╱g） 营养物质 物理热价 生物热价 营养学热价※ 耗氧量 L╱g 二氧化 碳产量 L╱g 氧热价 K J╱ LO2 呼吸商 RQ 糖 蛋白质 脂肪 17.17 23.45 39.77 17.17 18.00 39.77 16.75 16.75 37.68 0.83 0.95 2.03 0.83 0.76 1.43 20.93 18.84 19.68 1.00 0.88 0.71 ※营养学上通常采用概数来计算食物的热价