第六章能量代谢和体温调节 第一节能量代谢 (energy metabolism 将生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量释放、 转移和利用,称为能量代谢
第六章 能量代谢和体温调节 第一节 能量代谢 将生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量释放、 转移和利用，称为能量代谢。 （energy metabolism）
代谢物 ATP 肌肉收缩(机械能) C 生物电(电能) 分解氧化 热能(散热) 贮存 利用合成代谢(化学能) 能 能 化学能转移 吸收、分泌(渗透能) C-P 维持体温(热能) ADP 其它 Pi 图6-1体内能量的转移、储存和利用 C-肌酸;C-P-磷酸肌酸;Pi-无机磷酸
、能量代谢的测定方法 日粮总能→可消化能亠代谢能→净能→用于做功和生产 粪能发酵能和尿能食物特殊动力效应能
一、能量代谢的测定方法 日粮总能→可消化能→代谢能→净能→用于做功和生产 粪能 发酵能和尿能 食物特殊动力效应能
(一)直接测热法 因为机体消耗的能量是以热能的形式散发于 体外,所以,将动物置于热量计(如测热室)中, 就可收集和直接测定一定时间内机体散发的总热 量,此热量就是能量代谢率,这就是直接测热法 (direct calorimetry) (二)间接测热法 是测定机体在一定时间内的耗氧量和二氧化碳 排出量来计算机体的产热量。 CH1206+602—→6CO2+6H20+热量
（一）直接测热法 （二）间接测热法 是测定机体在一定时间内的耗氧量和二氧化碳 排出量来计算机体的产热量。 因为机体消耗的能量是以热能的形式散发于 体外，所以，将动物置于热量计（如测热室）中， 就可收集和直接测定一定时间内机体散发的总热 量，此热量就是能量代谢率，这就是直接测热法 （direct calorimetry）。 C6H1206 + 602 —→ 6CO2 + 6H20 + 热量
(1)食物的热价 每克营养物质完全氧化时所释放的热量,吡 做该物质的热价( caloric value)。 (2)氧热价 某种营养物质氧化时,消耗1升氧所产生的热 量,叫做该物质的氧热价。 (3)呼吸商 生理学上把机体在单位时间内CO2排出量与耗氧量 的比值称为呼吸商( respiratory quotient,简称RQ)。 CO2排出量(L) 呼吸商RQ= 耗O2量(L)
（1）食物的热价 （2）氧热价 每克营养物质完全氧化时所释放的热量，叫 做该物质的热价（caloric value）。 某种营养物质氧化时，消耗1升氧所产生的热 量，叫做该物质的氧热价。 (3) 呼吸商 生理学上把机体在单位时间内CO2排出量与耗氧量 的比值称为呼吸商（respiratory quotient ,简称RQ）。 CO2排出量（L） 呼吸商RQ ＝ ─────── 耗O2量（L）
表6-1三种营养物质氧化时的几种数据 产热量(KJ/g) 耗氧量二氧化氧热价|呼吸商 营养物质 碳产量 物理热价生物热价营养学热价 KJ 0 糖 17.17 17.17 16.75 0.83 0.8320.931.00 蛋白质 23.45 18.00 16.75 0.95 07618.840.8 脂肪 39.77 39.77 37.68 2.03 1.43 19.68 0.71 ※营养学上通常采用概数来计算食物的热价
表 6-1 三种营养物质氧化时的几种数据 产热量（KJ╱g） 营养物质 物理热价 生物热价 营养学热价※ 耗氧量 L╱g 二氧化 碳产量 L╱g 氧热价 K J╱ LO2 呼吸商 RQ 糖 蛋白质 脂肪 17.17 23.45 39.77 17.17 18.00 39.77 16.75 16.75 37.68 0.83 0.95 2.03 0.83 0.76 1.43 20.93 18.84 19.68 1.00 0.88 0.71 ※营养学上通常采用概数来计算食物的热价
表6-2非蛋白呼吸商和氧热 占总热量的百分比氧热价 占总热量的百分比 氧热价 RQ (KJ/LO, RQ (KL/LO,) 糖类 脂肪 糖类脂肪 0.70 0.00 100.0 19.606 0.86 5.41 45.9 20.397 0.71 1.10 98.9 19.623 0.87 57.5 42.5 20.447 0.72 4.76 95.2 19.673 0.88 60.8 39.2 20.497 0.73 91.6 19723 0.89 64.2 35.8 20.548 0.74 12.0 88.0 19.778 0.90 67.5 32.5 20.602 0.75 15.6 84.4 19.828 0.91 70.8 29.2 20.652 0.76 19.2 80.8 19878 0.92 74.1 25.9 20.702 0.7 22.8 77.2 19.933 0.93 774 22.6 20.575 0.78 26.3 73.7 19.983 0.94 80.7 19.3 20.808 0.79 29.9 70.1 20.033 0.95 84.0 16.0 20.857 0.80 33.4 66.6 20.087 0.96 872 12.8 20.912 0.81 36.9 20.138 0.97 90.4 20.962 0.82 40.3 59.7 20.188 0.98 93.6 6.37 21.012 0.8 43.8 56.2 20.242 0.99 96.8 3.18 21.066 0.84 47.2 52.8 20.292 1.00 100.0 0.00 21.117 085 50.7 493 20.343
表 6-2 非蛋白呼吸商和氧热 占总热量的百分比 （%） 占总热量的百分比 RQ （%） 糖类 脂肪 氧热价 （KJ╱LO2） RQ 糖类 脂肪 氧热价 (KL╱LO2 ) 0.70 0.71 0.72 0.73 0.74 0.75 0.76 0.77 0.78 0.79 0.80 0.81 0.82 0.83 0.84 0.85 0.00 1.10 4.76 8.40 12.0 15.6 19.2 22.8 26.3 29.9 33.4 36.9 40.3 43.8 47.2 50.7 100.0 98.9 95.2 91.6 88.0 84.4 80.8 77.2 73.7 70.1 66.6 63.1 59.7 56.2 52.8 49.3 19.606 19.623 19.673 19.723 19.778 19.828 19.878 19.933 19.983 20.033 20.087 20.138 20.188 20.242 20.292 20.343 0.86 0.87 0.88 0.89 0.90 0.91 0.92 0.93 0.94 0.95 0.96 0.97 0.98 0.99 1.00 5.41 57.5 60.8 64.2 67.5 70.8 74.1 77.4 80.7 84.0 87.2 90.4 93.6 96.8 100.0 45.9 42.5 39.2 35.8 32.5 29.2 25.9 22.6 19.3 16.0 12.8 9.58 6.37 3.18 0.00 20.397 20.447 20.497 20.548 20.602 20.652 20.702 20.575 20.808 20.857 20.912 20.962 21.012 21.066 21.117
二、影响能量代谢的几个因素 (一)食物的特殊动力效应 动物在采食后一段时间内,虽然同样处在安静状 态,而其产热量却比采食前有明显增加,这种由于摄 食使机体产生“额外热量”的现象,叫做食物的特殊 动力效应( specific dynamic effect。 (二)肌肉活动的影响 (三)神经内分泌的影响 四)环境温度的影响
二、 影响能量代谢的几个因素 （一） 食物的特殊动力效应 动物在采食后一段时间内，虽然同样处在安静状 态，而其产热量却比采食前有明显增加，这种由于摄 食使机体产生“额外热量”的现象，叫做食物的特殊 动力效应（specific dynamic effect）。 （二） 肌肉活动的影响 （三） 神经—内分泌的影响 （四） 环境温度的影响
三、基础代谢和静止能量代谢 (一)基础代谢 人在基础状况下的代谢,称为基础代谢( basal metabolism)。单位时间内的基础代谢称为基础代 谢率。通常以每小时每平方米体表面积的产热量 (KJ/m2/h)来表示。 所谓基础状况指的是人体处于清醒而又非常安静 的状况下。在临床上和生理学实验中,规定受试者至 少12小时未吃食物,在室温20℃,静卧休息半小时, 保持清醒状态,不进行脑力和体力活动的条件下测定 的代谢率称为基础代谢率。基础代谢率意味着在单位 时间内维持清醒状态生命活动所需要的最低能量消耗。 这些能量绝大部分用于维持心脏、肝、肾和脑等内脏 器官的活动
三、基础代谢和静止能量代谢 （一） 基础代谢 人在基础状况下的代谢，称为基础代谢（basal metabolism）。单位时间内的基础代谢称为基础代 谢率。通常以每小时每平方米体表面积的产热量 （KJ/m2 /h）来表示。 所谓基础状况指的是人体处于清醒而又非常安静 的状况下。在临床上和生理学实验中，规定受试者至 少12小时未吃食物，在室温20℃，静卧休息半小时， 保持清醒状态，不进行脑力和体力活动的条件下测定 的代谢率称为基础代谢率。基础代谢率意味着在单位 时间内维持清醒状态生命活动所需要的最低能量消耗。 这些能量绝大部分用于维持心脏、肝、肾和脑等内脏 器官的活动
(二)静止能量代谢 (三)影响基础代谢的因素 1.个体大小 2.性别 3.年龄 4.营养状况
（二） 静止能量代谢 （三） 影响基础代谢的因素 1．个体大小 2．性别 3．年龄 4．营养状况