第四节复胃内的消化 根据反刍动物胃的形态和结构特点,分为反刍亚 目和骆驼亚目两大类。 反刍亚目包括牛、水牛、麝香牛、绵羊、山羊、 羚羊、鹿和长颈鹿等。 骆驼亚目包括骆驼、羊驼和骆马等。但骆驼亚目 的皱胃不发达,或者退化,贲门腺与网胃和瘤胃腹面 相接。 反刍动物(以牛为代表)具有庞大的复胃,由瘤胃、 网胃、瓣胃和皱胃四个室构成。 前三个胃的粘膜无腺体,不分泌胃液,合称前胃 其中瘤胃和网胃关系极为密切,故合称为网瘤胃。只 有皱胃衬以腺上皮,是真正有胃腺的胃
第四节 复胃内的消化 根据反刍动物胃的形态和结构特点，分为反刍亚 目和骆驼亚目两大类。 反刍动物（以牛为代表）具有庞大的复胃，由瘤胃、 网胃、瓣胃和皱胃四个室构成。 前三个胃的粘膜无腺体，不分泌胃液，合称前胃； 其中瘤胃和网胃关系极为密切，故合称为网瘤胃。只 有皱胃衬以腺上皮，是真正有胃腺的胃。 反刍亚目包括牛、水牛、麝香牛、绵羊、山羊、 羚羊、鹿和长颈鹿等。 骆驼亚目包括骆驼、羊驼和骆马等。但骆驼亚目 的皱胃不发达，或者退化，贲门腺与网胃和瘤胃腹面 相接
∴∵ 食管 后背 盲囊 瓣胃 网胃 瘤 腹 后腹盲囊囊囊 皱胃∷ 图5-13牛胃
、瘤胃和网胃内消化 (一)瘤胃内微生物的生存条件 1食物和水分相对稳定的进入瘤胃,供给微生物繁 殖所需的营养物质。 2节律性瘤胃运动将内容物搅拌混和,并使未消化 的食物残渣和微生物均匀地排入后段消化道 3瘤胃内容物的渗透压与血液相近,并维持相对恒定。 4适宜的温度。由于微生物的发酵活动,使瘤胃内的 温度高达39~41℃。 5pH值维持在一定范围之内。 6内容物高度乏氧
一、瘤胃和网胃内消化 （一）瘤胃内微生物的生存条件 1.食物和水分相对稳定的进入瘤胃，供给微生物繁 殖所需的营养物质。 2.节律性瘤胃运动将内容物搅拌混和，并使未消化 的食物残渣和微生物均匀地排入后段消化道。 4.适宜的温度。由于微生物的发酵活动，使瘤胃内的 温度高达39～41℃。 5.pH值维持在一定范围之内。 6.内容物高度乏氧。 3.瘤胃内容物的渗透压与血液相近，并维持相对恒定
(二)瘤胃微生物的种类及作用 克瘤胃内容物中,含细菌为1010~101个,纤 毛虫为105~106个。 1纤毛虫的种类及作用 表5-3反刍动物瘤胃内纤毛虫的类别及其百分比(%) 贫毛虫科 全毛虫科 动物头毛虫属双毛虫属内毛虫属前毛虫属「均毛虫属「密毛虫属 水牛 31.4 0.2 0.6 牛 28.3 3.3 0.4 骆驼 0.2 13.6 60.7 23.8 1.7 山羊 1.5 22.7 62.8 6.3 6.7 绵羊 2.1 16.6 6.8 5.7
（二）瘤胃微生物的种类及作用 一克瘤胃内容物中，含细菌为1010～1011个，纤 毛虫为105～106个。 1.纤毛虫的种类及作用 表 5-3 反刍动物瘤胃内纤毛虫的类别及其百分比（%） 贫毛虫科 全毛虫科 动物 头毛虫属 双毛虫属 内毛虫属 前毛虫属 均毛虫属 密毛虫属 水牛 牛 骆驼 山羊 绵羊 0 0 0.2 1.5 2.1 31.4 28.3 13.6 22.7 16.6 67.8 68.0 60.7 62.8 69.3 0.2 3.3 23.8 6.3 6.8 0.6 0.4 1.7 6.7 5.7
纤毛虫的作用 1.纤毛虫含有多种酶,能发酵可溶性糖类、果 胶、纤维素和半纤维素,产生乙酸、丁酸和乳 酸、二氧化碳、氢和少量丙酸等。 2.具有水解脂类、氢化不饱和脂肪酸、降解 蛋白质及吞噬细菌的功能。 3.纤毛虫可以撕裂纤维素,使饲料疏松、碎裂, 有利于细菌的发酵作用。 4.纤毛虫进入皱胃和小肠后,其体内的蛋白质 糖原能被机体消化利用
2. 具有水解脂类、氢化不饱和脂肪酸、降解 蛋白质及吞噬细菌的功能。 纤毛虫的作用 1.纤毛虫含有多种酶，能发酵可溶性糖类、果 胶、纤维素和半纤维素，产生乙酸、丁酸和乳 酸、二氧化碳、氢和少量丙酸等。 3.纤毛虫可以撕裂纤维素，使饲料疏松、碎裂， 有利于细菌的发酵作用。 4.纤毛虫进入皱胃和小肠后，其体内的蛋白质、 糖原能被机体消化利用
2.细菌的种类及其作用 表5-4按发酵物质种类不同瘤胃细菌的分类 分解纤维素的菌属 分解尿素的弧菌 分解蛋白质的菌属 产琥珀酸拟杆菌 溶糊精琥珀酸弧菌 牛链球菌 黄化瘤胃球菌 新月单胞菌属 嗜淀粉拟杆菌 白色瘤胃球菌 栖瘤胃拟杆菌 反刍兽拟杆菌 溶纤维素丁酸弧菌 Ruminococcus bromii 溶纤维丁酸弧菌 分解半纤维素菌属 (溴化瘤胃杆菌) 产生氨的菌属 溶纤维丁酸弧菌 丁酸弧菌属 反刍兽拟杆菌 栖瘤胃拟杆菌 密螺旋体菌属 埃氏巨球菌 瘤胃球菌属 产甲烷菌属 反刍兽新月单胞菌 分解果胶菌属 反刍兽甲烷短杆菌 利用脂肪的菌属 溶纤维丁酸弧菌 甲醛甲烷细菌属 溶脂嫌气弧菌 栖瘤胃拟杆菌 Methanomicrobium mobile 溶纤维丁酸弧菌 多生柔毛螺旋菌 (运动甲烷小杆菌) 布莱恩特密螺旋体菌 溶糊精琥珀酸弧菌 利用葡萄糖菌属 真细菌属 Treponema bryantii 布莱恩特密螺旋体菌属 Fusocillus sp (布莱恩特密螺旋体菌) Lactobacillus vitulinus (梭尾菌属) 牛链球菌 (小牛乳酸杆菌) Micrococcus sp 分解淀粉菌属 反刍兽乳酸杆菌 (微球菌属) 嗜淀粉拟杆菌 利用酸的菌属 牛链球菌 埃氏巨球菌 解淀粉琥珀酸单胞菌 反刍兽新月单胞菌 栖瘤胃拟杆菌
2.细菌的种类及其作用 表 5-4 按发酵物质种类不同瘤胃细菌的分类 分解纤维素的菌属 产琥珀酸拟杆菌 黄化瘤胃球菌 白色瘤胃球菌 溶纤维素丁酸弧菌 分解半纤维素菌属 溶纤维丁酸弧菌 栖瘤胃拟杆菌 瘤胃球菌属 分解果胶菌属 溶纤维丁酸弧菌 栖瘤胃拟杆菌 多生柔毛螺旋菌 溶糊精琥珀酸弧菌 Treponema bryantii (布莱恩特密螺旋体菌) 牛链球菌 分解淀粉菌属 嗜淀粉拟杆菌 牛链球菌 解淀粉琥珀酸单胞菌 栖瘤胃拟杆菌 分解尿素的弧菌 溶糊精琥珀酸弧菌 新月单胞菌属 栖瘤胃拟杆菌 Ruminococcus bromii (溴化瘤胃杆菌) 丁酸弧菌属 密螺旋体菌属 产甲烷菌属 反刍兽甲烷短杆菌 甲醛甲烷细菌属 Methanomicrobium mobile (运动甲烷小杆菌) 利用葡萄糖菌属 布莱恩特密螺旋体菌属 Lactobacillus vitulinus (小牛乳酸杆菌) 反刍兽乳酸杆菌 利用酸的菌属 埃氏巨球菌 反刍兽新月单胞菌 分解蛋白质的菌属 牛链球菌 嗜淀粉拟杆菌 反刍兽拟杆菌 溶纤维丁酸弧菌 产生氨的菌属 反刍兽拟杆菌 埃氏巨球菌 反刍兽新月单胞菌 利用脂肪的菌属 溶脂嫌气弧菌 溶纤维丁酸弧菌 布莱恩特密螺旋体菌 真细菌属 Fusocillus sp (梭尾菌属) Micrococcus sp (微球菌属)
细菌的作用 1.大多数细菌能发酵饲料中的一种或几种糖类,作为 生长的能源。其发酵速度为可溶性糖类(如己碳糖、 二糖和果聚糖等)>纤维素和半纤维素>木质素。 2.不能发酵糖类的细菌,常利用糖类分解后的产物作 为能源。例如琥珀酸,常被反刍兽新月单胞菌脱羟基 而变为丙酸和二氧化碳。 3细菌还能利用瘤胃内的有机物作为碳源和氮源,转 化为它们的自身成分,然后在皱胃和小肠内被消化, 供宿主利用 4.有些细菌还能利用非蛋白含氮物(如酰胺和尿素等) 转化成自身菌体蛋白
4.有些细菌还能利用非蛋白含氮物（如酰胺和尿素等） 转化成自身菌体蛋白。 细菌的作用 1.大多数细菌能发酵饲料中的一种或几种糖类，作为 生长的能源。其发酵速度为可溶性糖类（如己碳糖、 二糖和果聚糖等）＞纤维素和半纤维素＞木质素。 2.不能发酵糖类的细菌，常利用糖类分解后的产物作 为能源。例如琥珀酸，常被反刍兽新月单胞菌脱羟基 而变为丙酸和二氧化碳。 3.细菌还能利用瘤胃内的有机物作为碳源和氮源，转 化为它们的自身成分，然后在皱胃和小肠内被消化， 供宿主利用
瘤胃微生物之间的互相关系 1.瘤胃微生物之间存在着互相制约和共生关系。纤毛虫能 吞噬和消化细菌,利用细菌作为营养源,并利用菌体酶来 消化营养物质。因此,纤毛虫可限制了瘤胃中细菌数目的 增加。 2.瘤胃中细菌之间也存在共生关系。例如,白色瘤胃球菌 可消化纤维素,但不能发酵蛋白质;而反刍兽拟杆菌可消 化蛋白质,却不能消化纤维素,当两者在一起生长时,前 者消化纤维素所产生的己糖可满足后者的能量需要;而后 者消化蛋白质也为前者提供了氨基酸和氨气,作为合成菌 体蛋白的原料
1.瘤胃微生物之间存在着互相制约和共生关系。纤毛虫能 吞噬和消化细菌，利用细菌作为营养源，并利用菌体酶来 消化营养物质。因此，纤毛虫可限制了瘤胃中细菌数目的 增加。 瘤胃微生物之间的互相关系 2.瘤胃中细菌之间也存在共生关系。例如，白色瘤胃球菌 可消化纤维素，但不能发酵蛋白质；而反刍兽拟杆菌可消 化蛋白质，却不能消化纤维素，当两者在一起生长时，前 者消化纤维素所产生的己糖可满足后者的能量需要；而后 者消化蛋白质也为前者提供了氨基酸和氨气，作为合成菌 体蛋白的原料
(三)瘤胃内的消化代谢过程 1.糖类的发酵 纤细菌纤 维轩毛虫维 葡雨酸VFA 今萄。→甲烷 素 糖 糖 果聚糖 戊聚糖细菌 米VFA主要是乙 淀粉纤毛虫 VFA 酸、丙酸和丁 果胶 酸,三种酸的 甲烷 比例为:70 蔗糖 20:10 葡萄糖 2
（三）瘤胃内的消化代谢过程 1.糖类的发酵 果聚糖 戊聚糖 淀 粉 果 胶 蔗 糖 葡萄糖 细 菌 纤毛虫 纤 维 二 糖 葡 萄 糖 纤 维 素 细 菌 纤毛虫 VFA 甲烷 CO2 VFA 甲烷 CO2 乳 酸 丙酮酸 *VFA主要是乙 酸、丙酸和丁 酸,三种酸的 比例为：70： 20：10
表5-5乳牛瘤胃内挥发性脂肪酸的含量 日粮 乙酸% 丙酸(%) 丁酸(%) 精料 59.60 16.60 23.80 多汁料 58.90 24.85 16.25 干草 66.55 28.00 5.45
表 5-5 乳牛瘤胃内挥发性脂肪酸的含量 日粮 乙酸(%) 丙酸(%) 丁酸(%) 精料 多汁料 干草 59.60 58.90 66.55 16.60 24.85 28.00 23.80 16.25 5.45