328· 第8章现代化学的研究进展 由于氨基酸在蛋白质中的连接顺序及数目、种类的不同,可以构成远远大于 102种的蛋白质。蛋白质的性质与功能则由其所含氨基酸的组成、排列顺序、 结构决定。 蛋白质依其在生物体内所起的作用可分为5大类 1酶蛋白 能对生物体内的化学反应起催化作用的蛋白质生物催化剂称为酶蛋白。 在酶蛋白的作用下,生物体内的化学反应速度很快,往往是体外速度的 几百倍甚至上千倍。 2运载蛋白 运载蛋白是能携带小分子从一处到另一处的一类特异蛋白质。 运载蛋白通过细胞膜在血液中循环,在不同组织间载运代谢物。运载蛋 白在生物的物质代谢中起着重要的作用 表120种氨基酸的中文名称及简写符号 中文名称 英文名称 字母缩写 单字母缩写 甘氨酸 丙氨酸 颉氨酸 GAv 亮氨酸 异亮氨酸 脯氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 Tyrosine 色氨酸 Tryptophan 丝氨酸 苏氨酸 Thr 半胱氨酸 Cystine 蛋氨酸 Methionine 天冬酰胺 Asparagine 谷氨酰胺 Glutamine 天冬氨酸 谷氨酸 Glutamic acid sTcMNQDEKR 赖氨酸 Lysine 精氨酸 组氨酸 His·328· 第 8 章 现代化学的研究进展 由于氨基酸在蛋白质中的连接顺序及数目、种类的不同，可以构成远远大于 1012 种的蛋白质。蛋白质的性质与功能则由其所含氨基酸的组成、排列顺序、 结构决定。 蛋白质依其在生物体内所起的作用可分为 5 大类： 1 酶蛋白 能对生物体内的化学反应起催化作用的蛋白质生物催化剂称为酶蛋白。 在酶蛋白的作用下，生物体内的化学反应速度很快，往往是体外速度的 几百倍甚至上千倍。 2 运载蛋白 运载蛋白是能携带小分子从一处到另一处的一类特异蛋白质。 运载蛋白通过细胞膜在血液中循环，在不同组织间载运代谢物。运载蛋 白在生物的物质代谢中起着重要的作用。 表 1 20 种氨基酸的中文名称及简写符号 中文名称 英文名称 三字母缩写 单字母缩写 甘氨酸 Glycine Gly G 丙氨酸 Alanine Ala A 颉氨酸 Valine Val V 亮氨酸 Leucine Leu L 异亮氨酸 Isoleucine Ile I 脯氨酸 Proline Pro P 苯丙氨酸 Phenylalanine Phe F 酪氨酸 Tyrosine Tyr Y 色氨酸 Tryptophan Trp W 丝氨酸 Serine Ser S 苏氨酸 Threonine Thr T 半胱氨酸 Cystine Cys C 蛋氨酸 Methionine Met M 天冬酰胺 Asparagine Asn N 谷氨酰胺 Glutamine Gln Q 天冬氨酸 Aspartic acid Asp D 谷氨酸 Glutamic acid Glu E 赖氨酸 Lysine Lys K 精氨酸 Arginine Arg R 组氨酸 Histidine His H