❖ 7.2 矿物质元素在加工过程中的损失和 强化 ❖ 一、食品中矿物质损失的常见的原因 ❖ 1、碾磨对谷类食物中矿物质含量的影响 ❖ 2、食品加工对矿物质的影响 ❖ 二、食品中矿物质的补强 ❖ 1、造成人体缺乏矿物质的因素 ❖ 2、矿物质强化剂主要有钙和铁，其他还 有磷、锌、碘等 。❖ 7.2 矿物质元素在加工过程中的损失和 强化 ❖ 一、食品中矿物质损失的常见的原因 ❖ 1、碾磨对谷类食物中矿物质含量的影响 ❖ 2、食品加工对矿物质的影响 ❖ 二、食品中矿物质的补强 ❖ 1、造成人体缺乏矿物质的因素 ❖ 2、矿物质强化剂主要有钙和铁，其他还 有磷、锌、碘等