课程名称：食品物流安全管理与技术专业：食质2014级班级：1-3班 第四章食品装卸与运送 第三节运送手段的选择 章节名称 第四节运输发送过程中的保护 课堂教学 了解运输手段，熟悉运输过程中的保护，掌握运输方式的选择。 目的 讲述运输手段，运输方式的选择，冷藏运输过程中的要求，运辂 教学内容及 工具的保护措施。2学时。 学时分配 重点、难点 重点是生鲜食品运输过程中的保护，举例说明进行讲述。 以及对策 教学方法和 采用的教学方式讲授、案例分析：师生互动、板书等。 手段 教 具 投影仪。 1.合理运输方式选择的依据是什么？ 作业、思考题 2.以果蔬为例，说明运输发送过程中的变化方法和措施 课后记 教研室主任签字： 年月日 9课程名称：食品物流安全管理与技术 专业：食质 2014 级 班级：1-3 班 教研室主任签字： 年 月 日 9 章节名称 第四章 食品装卸与运送 第三节 运送手段的选择 第四节 运输发送过程中的保护 课堂教学 目的 了解运输手段，熟悉运输过程中的保护，掌握运输方式的选择。 教学内容及 学时分配 讲述运输手段，运输方式的选择，冷藏运输过程中的要求，运输 工具的保护措施。2 学时。 重点、难点 以及对策 重点是生鲜食品运输过程中的保护，举例说明进行讲述。 教学方法和 手段 采用的教学方式讲授、案例分析；师生互动、板书等。 教 具 投影仪。 作业、思考题 1.合理运输方式选择的依据是什么？ 2.以果蔬为例，说明运输发送过程中的变化方法和措施。 课后记