课程性质:必修课 总学时数:40 其中:课堂讲授32学时,实验8学时 参考书 Owen R Fennema Food Chemistry. 3rd Edition 1996 王璋等.食品化学轻工业出版社,2001 阚建全食品化学中国农业大学出版社,2004 韩雅珊.食品化学北京农业大学出版社,1992课程性质:必修课 总学时数:40 其中:课堂讲授32学时,实验8学时 参考书: Owen R. Fennema. Food Chemistry. 3rd Edition,1996 王璋等.食品化学.轻工业出版社,2001 阚建全.食品化学.中国农业大学出版社,2004 韩雅珊.食品化学.北京农业大学出版社,1992