第六章脂类代谢 脂类分为两大类,即脂肪(fat)和类脂( lipids) )脂质的生物学功能(上册P80) 贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能(90%的脂肪贮存)。 lg脂肪在体内完全氧化时可释放出38k9.3kcal),比lg糖原或蛋白质多 2倍以上。糖原形式的能量只够12h,而比较胖的人足够供给1个月使用。脂 肪组织是专门用于贮存脂肪的组织,当机体需要时,脂肪组织中贮存在脂肪 可动员出来分解供给机体能量 蜡是海洋浮游生物代谢燃料的主要贮存形式 2结构脂质 包括磷脂( phospholipids),糖脂( glycolipid)和胆固醇及其酯( cholesterol and cholesterol ester)三大类。磷脂是含有磷酸的脂类,包括由甘油构成的甘油磷脂 ( phosphoglycerides)和由鞘氨醇构成的鞘磷脂( sphingomyelin)。糖脂是含有糖基 的脂类。胆固醇还是脂肪酸盐和维生素D3以及类固醇激素合成的原料,对于 调节机体脂类物质的吸收,尤其是脂溶性维生素(A,D,E,K)的吸收以及钙 磷代谢等均起着重要作用。磷脂、糖脂、固醇是生物膜的主要组成成分,构 成疏水性的“屏障”( barrier)分隔细胞水溶性成分和细胞器,维持细胞正常结 构与功能。 3生物活性物质 (1)胆固醇是脂肪酸盐和维生素D以及类固醇激素(雄性、雌性激素) 合成的原料,对于调节机体脂类的吸收,尤其是脂溶性维生素(A,D,E,K) 的吸收以及钙磷代谢等均起着重要作用。 (2)萜类:包括脂溶性维生素(A,D,E,K)和多种光合色素(如类胡萝 卜素)。 (3)电子载体:泛醌、质体醌 (4)信号分子:磷脂酰肌醇、肌醇三磷酸 4.其它: (1)脂肪组织还可起到保持体温,保护内脏器官的作用。 (2)蜡:脊椎动物保护皮肤、水鸟防水 二、脂肪酸( fatty acid,FA)(上册P82) 脂肪酸在生物体内多以结合形式存在,如甘油三酯、磷脂、糖脂,少量 游离 (一)脂肪酸的种类 天然脂肪酸绝大多数是偶数C、多数16C或18C,某些海洋生物含奇数C 饱和 月桂酸(120)、豆蔻酸(14-0)、软脂酸(棕榈酸)(160、硬脂酸(180) 2.不饱和(单、多):第六章 脂类代谢 ·2· 脂类分为两大类，即脂肪(fat)和类脂(lipids) （三）脂质的生物学功能(上册 P80) 1．贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能（90%的脂肪贮存）。 1g 脂肪在体内完全氧化时可释放出 38kJ(9.3kcal)，比 1g 糖原或蛋白质多 2 倍以上。糖原形式的能量只够 12h，而比较胖的人足够供给 1 个月使用。脂 肪组织是专门用于贮存脂肪的组织，当机体需要时，脂肪组织中贮存在脂肪 可动员出来分解供给机体能量。 蜡是海洋浮游生物代谢燃料的主要贮存形式 2.结构脂质 包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大类。磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂 (phosphoglycerides)和由鞘氨醇构成的鞘磷脂(sphingomyelin)。糖脂是含有糖基 的脂类。胆固醇还是脂肪酸盐和维生素 D3 以及类固醇激素合成的原料，对于 调节机体脂类物质的吸收，尤其是脂溶性维生素(A，D，E，K)的吸收以及钙 磷代谢等均起着重要作用。磷脂、糖脂、固醇是生物膜的主要组成成分，构 成疏水性的“屏障”(barrier),分隔细胞水溶性成分和细胞器，维持细胞正常结 构与功能。 3.生物活性物质 （1）胆固醇是脂肪酸盐和维生素 D3 以及类固醇激素（雄性、雌性激素） 合成的原料，对于调节机体脂类的吸收，尤其是脂溶性维生素(A，D，E，K) 的吸收以及钙磷代谢等均起着重要作用。 （2）萜类：包括脂溶性维生素(A，D，E，K)和多种光合色素（如类胡萝 卜素）。 （3）电子载体：泛醌、质体醌 （4）信号分子：磷脂酰肌醇、肌醇三磷酸 4. 其它： （1）脂肪组织还可起到保持体温，保护内脏器官的作用。 （2）蜡：脊椎动物保护皮肤、水鸟防水 二、脂肪酸（fatty acid,FA）(上册 P82) 脂肪酸在生物体内多以结合形式存在，如甘油三酯、磷脂、糖脂，少量 游离。 （一）脂肪酸的种类 天然脂肪酸绝大多数是偶数 C、多数 16C 或 18C，某些海洋生物含奇数 C： 1．饱和： 月桂酸（12:0）、豆蔻酸（14:0）、软脂酸（棕榈酸）（16:0）、硬脂酸（18:0） 2．不饱和（单、多）：