2.干酪液化 干酪中有液化酪蛋白的微生物而使干酪 液化。多发生于千酪表面 引起液化的微生物一般在中性或微酸性 条件下发育。9 • 2．干酪液化 • 干酪中有液化酪蛋白的微生物而使干酪 液化。多发生于干酪表面。 • 引起液化的微生物一般在中性或微酸性 条件下发育