5、超临界C02杀菌 原理： 。当温度为31.2℃，压力为73.7Mpa时，C02变为既不是 液体，又不是气体的高压流体。其特征之一是温度和压力 的微小变化，可使密度发生很大的变化： ·在压力条件下，CO,在微生物细胞内溶解，通过迅速降压， 超临界C0,急剧膨胀而破坏微生物的细胞，达到杀菌目的； 。渗透于细胞内的使某些酶失活、使胞液的浓度增大从而 降低pH