、蛋白质的降解 (二)蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 动物的蛋白水解酶,又称肽酶,其作用在于使肽键破坏。肽酶 有肽链内切酶( endopept id ase)、肽链外切酶( exopept idase) 和二肽酶3类。这些肽酶对不同氨基酸形成的肽键有专一性: 胃蛋白酶:水解由芳香氨基酸〔苯丙、酩 的-NH基形成的肽键 胰链内切酶胰蛋白酶:水解由碱性氨基酸〔赖、精〕 产生小肽 的COOH形成的肽键 胰凝乳蛋白酶∶水解由芳香氨基酸羧基形成的肽键 氨肽酶:水解靠近肽链N端的肽键 肽链外切酶 法:水解靠近肽链端的肤键产生自由氨基酸 二肽酶:水解一切二肽一、蛋白质的降解 （二）蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 动物的蛋白水解酶，又称肽酶，其作用在于使肽键破坏。肽酶 有肽链内切酶（endopeptid ase）、肽链外切酶（exopeptidase） 和二肽酶3类。这些肽酶对不同氨基酸形成的肽键有专一性：