二、食品加工概述 ◆ 食品加工内容 > 增加热能并升高温度 去除热能或降低温度 > 去除水分或降低水分含量 > 利用包装以维持由于加工操作带来的产品的特征 ◆ 食品加工的目的 延长食品的储存时间 增加多样性 > 提供健康所需的营养素 > 增加产品的附加值。  食品加工内容 ➢ 增加热能并升高温度 去除热能或降低温度 ➢ 去除水分或降低水分含量 ➢ 利用包装以维持由于加工操作带来的产品的特征  食品加工的目的 ➢ 延长食品的储存时间 增加多样性 ➢ 提供健康所需的营养素 ➢ 增加产品的附加值。 二、食品加工概述