(2)酵母菌 ①代谢特点 是一类单细胞真菌，是兼性厌氧微生物； 在无氧的条件下能进行酒精发酵 ②重要影响因素 温度是影响酵母菌生长的重要因素； 酿酒酵母的最适生长温度约为28℃； ③发酵原理（反应简式) C6H120。 酶，2C,H,0H(酒精)+2C0+能量 ④生产应用 可用于酿酒、制作馒头和面包等 ⑤分布 在一些含糖量较高的水果、蔬菜表面 （2）酵母菌 ①代谢特点 是一类_________，是________微生物； 在_____的条件下能进行________ ②重要影响因素 ____是影响酵母菌生长的重要因素； 酿酒酵母的最适生长温度约为_____； ③发酵原理（反应简式） ④生产应用 可用于_____、____________等 ⑤分布 在一些_________的____、____ _____ 单细胞真菌 无氧 酒精发酵 温度 C6H12O6 酶 2C2H5OH（酒精）+2CO2+能量 酿酒 制作馒头和面包 兼性厌氧 28℃ 含糖量较高 水果 蔬菜 表面