、概述 3.工艺特点 分为前、后两个工序 前道工序为混合工序,包括配 料、均质、杀菌、冷却与成熟。 后道工序则是凝冻、成形和硬化, 它是制造冰淇淋的主要工序。一、概 述 分为前、后两个工序 3．工艺特点 ♫ 前道工序为混合工序，包括配 料、均质、杀菌、冷却与成熟。 ♫ 后道工序则是凝冻、成形和硬化， 它是制造冰淇淋的主要工序