4.1 脂类的分类及作用 一、分类 根据脂类的化学结构及其组成分为： l.单纯脂质：是由脂肪酸与醇形成的酯的总称，包 括甘油与脂肪酸的酯(甘油酯)和脂肪酸与高级一 元醇如固醇、高级醇等形成的酯（腊）。 2.复合脂质：由醇与脂肪酸形成的酯，其中还含有P、 N、S等其它元素或基团，主要有： <1>磷脂：是含有磷酸、氮碱的单脂衍生物，有甘 油磷脂和神经鞘磷脂两大类，它们分别具有以下的 化学结构（见图4-1，4-2） 。 <2>糖脂：是由脂肪酸、糖及神经鞘氨基醇所构成， 的不含磷酸的脂。有甘油糖酯（由甘油二酸酯与单 糖、低聚糖结合组成）和神经鞘糖脂（由神经鞘氨 醇末端一OH同单糖、低聚糖结合组成）。 <3>硫脂:在人脑及其它动物组织中以神经鞘脂类糖4.1 脂类的分类及作用 一、分类 根据脂类的化学结构及其组成分为： l.单纯脂质：是由脂肪酸与醇形成的酯的总称，包 括甘油与脂肪酸的酯(甘油酯)和脂肪酸与高级一 元醇如固醇、高级醇等形成的酯（腊）。 2.复合脂质：由醇与脂肪酸形成的酯，其中还含有P、 N、S等其它元素或基团，主要有： <1>磷脂：是含有磷酸、氮碱的单脂衍生物，有甘 油磷脂和神经鞘磷脂两大类，它们分别具有以下的 化学结构（见图4-1，4-2） 。 <2>糖脂：是由脂肪酸、糖及神经鞘氨基醇所构成， 的不含磷酸的脂。有甘油糖酯（由甘油二酸酯与单 糖、低聚糖结合组成）和神经鞘糖脂（由神经鞘氨 醇末端一OH同单糖、低聚糖结合组成）。 <3>硫脂:在人脑及其它动物组织中以神经鞘脂类糖