精 程 对流传热：是不同温度的流体因搅拌、流动引起的流 体质点宏观位移导致的传热过程。流体流过与流体平均温 食 品 度不同的固体壁面时的热交换过程在工程上称为对流传热。 科 概 辐射传热：物体以发射电磁波形式传递能量的过程称 论 为辐射，被传递的能量称为辐射能。物体可由不同的原因 产生电磁波，其中因热的原因引起的电磁波辐射，即为热 辐射。 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 辐射传热:物体以发射电磁波形式传递能量的过程称 为辐射，被传递的能量称为辐射能。物体可由不同的原因 产生电磁波，其中因热的原因引起的电磁波辐射，即为热 辐射。 对流传热:是不同温度的流体因搅拌、流动引起的流 体质点宏观位移导致的传热过程。流体流过与流体平均温 度不同的固体壁面时的热交换过程在工程上称为对流传热