、酒的概念和分类 (一)概念 。“酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果 经发酵制成的含乙醇的饮料。如白酒、黄酒、 啤酒和葡萄酒。”(1999年版《辞海》) 冬什么是酒？可以归纳为三点：①酒是一种饮 料；②酒含有酒精（乙醇）；③酒是用粮食 或水果经发酵酿制而成的。一、酒的概念和分类 ❖ （一）概念 ❖ “酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果 经发酵制成的含乙醇的饮料。如白酒、黄酒、 啤酒和葡萄酒。”（1999年版《辞海》） ❖ 什么是酒？可以归纳为三点：①酒是一种饮 料；②酒含有酒精（乙醇）；③酒是用粮食 或水果经发酵酿制而成的