(二)分类 1、按制造方法分 ·无论中国酒还是洋酒，按生产方式均可分为三大类： 酿造酒（发酵酒）、蒸榴酒和配制酒（再制酒）。 (1)酿造酒 ÷酿造酒又称发酵酒，是将水果、谷物等原料发酵后 直接提取或采取压榨获得的酒。其酒度不高，一般 不超过15度，刺激性较弱。酿造酒除含有酒精外， 还有酿酒原料中所含有的营养成分或分解产物，营 养价值较高。如黄酒、日本清酒、啤酒、葡萄酒等。 （二）分类 1、按制造方法分 ❖ 无论中国酒还是洋酒，按生产方式均可分为三大类： 酿造酒（发酵酒）、蒸馏酒和配制酒（再制酒）。 （1）酿造酒 ❖ 酿造酒又称发酵酒，是将水果、谷物等原料发酵后 直接提取或采取压榨获得的酒。其酒度不高，一般 不超过15度，刺激性较弱。酿造酒除含有酒精外， 还有酿酒原料中所含有的营养成分或分解产物，营 养价值较高。如黄酒、日本清酒、啤酒、葡萄酒等