一、食品固有的色素 (一)叶绿素 1.结构： 叶绿素主要存在于绿色植物叶面细胞的叶绿体 内，属四吡咯衍生物类，其母体的分子结构是 由四个次甲基连接起四个此咯环形成的大环共 轭体系：卟吩一、 食品固有的色素 （一）叶绿素 1.结构： • 叶绿素主要存在于绿色植物叶面细胞的叶绿体 内，属四吡咯衍生物类，其母体的分子结构是 由四个次甲基连接起四个吡咯环形成的大环共 轭体系：卟吩