点击下载:呼和浩特职业学院:《乳品生产技术》课程教学课件(打印版)模块6 干酪生产技术工艺流程
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(三)凝块的切割 1.目的:促进乳清排出。 2.切割时间的确定方法: 深2cm长5cm,切面整齐平滑;玻 璃棒以45·入,透明乳清出。 3.凝块切割:0.7~1.0cm3 的小立方体
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