2014/4/7 第六章蛋糕生产工艺 ·第一节概述 ·第二节清蛋糕类 ·第三节油蛋糕类 ·第四节戚风蛋糕类 ·第五节新型蛋糕 ·第六节裱花蛋糕类 ·蛋糕的质量标准及要求 第一节概述 。一、 蛋糕的概念及分 ·1.蛋糕的概念 ·2.蛋糕的特点 ·3.蛋糕的分类 ·(一)原辅料 ·(二)蛋糕油 2 This document is produced by trial version of Print2Flash.Visit www.print2flash.com for more information