蛋白质营养学意义 ●构成机体组织的重要物质:蛋白质是生命 的物质基础,机体所有组成部分都需要蛋 白质参与。 ●提供必需氨基酸:人体需要的8种必需氨基 酸须由食物中的蛋白质提供。 供能:1g蛋白质可产生4kca1的能量 ●提供机体氮源:人体蛋白处于不断的合成 与分解的动态变化中,通常以氮平衡来测 试人体蛋白质需要量和评价人体蛋白质营 养状况 白→蛋白质营养学意义 ⚫构成机体组织的重要物质：蛋白质是生命 的物质基础，机体所有组成部分都需要蛋 白质参与。 ⚫提供必需氨基酸：人体需要的8种必需氨基 酸须由食物中的蛋白质提供。 ⚫供能：1g蛋白质可产生4kcal的能量 ⚫提供机体氮源：人体蛋白处于不断的合成 与分解的动态变化中，通常以氮平衡来测 试人体蛋白质需要量和评价人体蛋白质营 养状况