理论支撑 由于常用菜单是根据实际情况汇集 筛选而成，所以是制定营养食谱，选 择饭菜的依据；同时，还应根据营养 与口味要求，在主料、配料、佐料的 搭配、用量以及制作方法上更注重科 学、合理与规范。 • 由于常用菜单是根据实际情况汇集 筛选而成，所以是制定营养食谱，选 择饭菜的依据；同时，还应根据营养 与口味要求，在主料、配料、佐料的 搭配、用量以及制作方法上更注重科 学、合理与规范。 理论支撑