（2）无害化食品。食品在感官鉴别时发现了一些问题，对人体 健康有一定危害，但经过处理后，可以被清除或控制，其危害不再会 影响到食用者的健康。如高温加热、加工复制等。 （3）附条件可食食品。有些食品在感官鉴别后，需要在特定的 条件下才能供人食用。如有些食品已接近保质期，必须限制出售和限 制供应对象。 （4）危害健康食品。在食品感官鉴别过程中发现的对人体健康 有严重危害的食品，不能供给食用。但可在保证不扩大蔓延并对接触 人员安全无危害的前提下，充分利用其经济价值，如作工业使用。但 对严重危害人体健康且不能保证安全的食品，如畜、禽患有烈性传染 病，或易造成在畜禽肉中蔓延的传染病，以及被剧毒毒物或被放射性 物质污染的食品，必须在严格的监督下毁弃。 四、食品质量感官鉴别的常用术语 中华人民共和国食品卫生法（试行）》第四条规定：“食品 应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等 感官性状。”因此，在进行食品质量感官鉴别时，就要围绕这条规定 中提到的各种术语去描述，因此，必须弄清这些术语的含义。下面对 一些食品质量感官鉴别时的常用术语作一简介。 （一）一般术语及其含义（2）无害化食品。食品在感官鉴别时发现了一些问题，对人体 健康有一定危害，但经过处理后，可以被清除或控制，其危害不再会 影响到食用者的健康。如高温加热、加工复制等。 （3）附条件可食食品。有些食品在感官鉴别后，需要在特定的 条件下才能供人食用。如有些食品已接近保质期，必须限制出售和限 制供应对象。 （4）危害健康食品。在食品感官鉴别过程中发现的对人体健康 有严重危害的食品，不能供给食用。但可在保证不扩大蔓延并对接触 人员安全无危害的前提下，充分利用其经济价值，如作工业使用。但 对严重危害人体健康且不能保证安全的食品，如畜、禽患有烈性传染 病，或易造成在畜禽肉中蔓延的传染病，以及被剧毒毒物或被放射性 物质污染的食品，必须在严格的监督下毁弃。 四、食品质量感官鉴别的常用术语 中华人民共和国食品卫生法（试行）》第四条规定：“食品 应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等 感官性状。”因此，在进行食品质量感官鉴别时，就要围绕这条规定 中提到的各种术语去描述，因此，必须弄清这些术语的含义。下面对 一些食品质量感官鉴别时的常用术语作一简介。 （一）一般术语及其含义