二、蔬菜、水果的安全卫生管理（一）蔬菜、水果的主要安全卫生问题 1．微生

点击下载：复旦大学：《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源（PPT课件讲稿）第十章各类食品卫生及其管理（粮豆、蔬菜、水果、畜、禽及鱼类、乳品、食用油脂、酒类、冷饮食品、保健食品）

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二、蔬菜、水果的安全卫生管理 (-)蔬菜、水果的主要安全卫生问题 1.微生物及寄生虫的污染 2.有毒有害化学物质的污染农药污染工业三废污染生长调节剂硝酸盐和亚硝酸盐问题二、蔬菜、水果的安全卫生管理（一）蔬菜、水果的主要安全卫生问题 1．微生物及寄生虫的污染 2．有毒有害化学物质的污染 – 农药污染 – 工业三废污染 – 生长调节剂 – 硝酸盐和亚硝酸盐问题

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