黑茶初制工艺流程 鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥 杀青 ◆ 原则：高温、短时、快炒、多闷少透 > 洒水灌浆 杀青程度：叶软带粘性，茶梗不易折断，色暗绿， 发出清香 初揉 趁热揉捻 原因：使叶片初步成条，破坏叶细胞，挤出茶汁粘 于叶表，便于渥堆 原则：轻压、短时、慢揉(8l5min,37r/min)