西昌学院食品科学系 （2）酮类 •丙酮有类似薄荷的香气； •庚酮-[2]有类似梨的香气； •低浓度的丁二酮有奶油香气，但浓度稍大就有 酸臭味； • C10~C15的甲基酮有油脂酸败的哈味。西昌学院食品科学系 （2）酮类 •丙酮有类似薄荷的香气； •庚酮-[2]有类似梨的香气； •低浓度的丁二酮有奶油香气，但浓度稍大就有 酸臭味； • C10~C15的甲基酮有油脂酸败的哈味