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西昌学院:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第七章 风味化学 Flavor Chemistry(食品的气味化学 Odor chemistry of food)

• 第一节 概述 • 第二节 化合物气味与分子结构 • 第三节 食品中气味形成的途径 • 第四节 植物性食品的风味 • 第五节 动物性食品的风味 • 第六节 香味增强 • 第七节 风味分析
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